Да, шашлык — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная история. И маринад играет важную роль в создании этой истории. Но как сделать так, чтобы ваш шашлык был еще более вкусным и сочным? Эти три рецепта маринада для шашлыка поможет вам достичь этого!
Маринад на основе оливкового масла
Ингредиенты:
- 1/2 чашки 🫒оливкового масла
- 1/4 чашки 🍎уксуса (яблочный или винный)
- 2 зубчика 🧄чеснока
- 1 чайная ложка 🌶️паприки
- 1 чайная ложка сушеной зелени 🌿базилика
- 1 чайная ложка сушеной зелени 🌿тимьяна
- Соль и перец по вкусу
Общее время приготовления: 10 минут + время маринования
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте оливковое масло, уксус и измельченный чеснок.
2. Добавьте паприку, базилик и тимьян, перемешайте.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Положите кусочки мяса в миску с маринадом, хорошо перемешайте, чтобы мясо было покрыто со всех сторон.
5. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов (желательно на 4-6 часов или на ночь), иногда помешивая мясо в маринаде.
6. Готовьте шашлык на мангале или гриле.
Этот маринад прост в приготовлении и обладает ярким, насыщенным вкусом.
Маринад на основе йогурта
Ингредиенты:
- 1 1/2 чашки 🥣греческого йогурта
- 1/4 чашки 🫒оливкового масла
- 2 столовые ложки 🍋свежевыжатого лимонного сока
- 2 зубчика 🧄чеснока
- 2 чайные ложки 🧡куркумы
- 1 чайная ложка 🧑🍳имбиря
- Соль и перец по вкусу
Общее время приготовления: 10 минут + время маринования
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте греческий йогурт, оливковое масло, лимонный сок и измельченный чеснок.
2. Добавьте куркуму и имбирь, перемешайте.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Положите кусочки мяса в миску с маринадом, хорошо перемешайте, чтобы мясо было покрыто со всех сторон.
5. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов (желательно на 4-6 часов или на ночь), иногда помешивая мясо в маринаде.
6. Готовьте шашлык на гриле или мангале до готовности.
Этот маринад обладает более нежным вкусом и помогает смягчить мясо.
Восточный маринад с добавлением соевого соуса.
Ингредиенты 🍴:
- 1/2 стакана оливкового или другого растительного масла 🫒
- 1/4 стакана соевого соуса 🍶
- 1/4 стакана рисового уксуса 🍚
- 2 столовые ложки кунжутного масла 🌰
- 2 столовые ложки свежего имбиря 🧄
- 2 столовые ложки чеснока 🧄
- 1 столовая ложка меда 🍯
- 1 чайная ложка красного перца 🌶️
- Соль и перец по вкусу 🧂
Время приготовления ⏱️: 2-3 часа на маринование
Приготовление 📝:
1. В большую миску добавьте оливковое масло, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь и чеснок. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте мед, красный перец, соль и перец по вкусу. Перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
3. Разрежьте мясо на куски или нарезки и поместите их в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом.
4. Накройте миску пленкой и оставьте мясо в маринаде на 2-3 часа (или лучше всего на ночь) в холодильнике.
5. После маринования мясо можно насаживать на шампура и жарить на гриле или мангале до готовности.
Рекомендации:
- Если вы используете соль в маринаде, добавляйте ее только перед самой готовкой, чтобы не вытекал сок из мяса.
- Добавление специй и трав может значительно улучшить вкус маринада, но не следует переборщить с количеством, чтобы не заглушить вкус самого мяса.
- Маринад должен быть достаточно густой консистенции, чтобы лучше прилипал к поверхности мяса, иначе мясо может получиться сухим и безвкусным.
Приятного аппетита! 🍖🔥