Так что же нынче модно кушать, и чем нас продолжат удивлять именитые шеф-повара в этом году? Помимо мороженого из сверчков, конечно же. Сегодня я расскажу о более адекватных кулинарных трендах.
Масло. С обычным итак все понятно, тут вас не удивить. Я говорю не о стандартном сливочном, а взбитом, насыщенным кислородом и смешанным с различными добавками. Из интересных миксов отмечу масло с урбечем из кешью и медом, масло с икрой сельди, масло с боттаргой леща — как вам такое?
Чуть поясню, боттарга — это икра. Она может быть в прессованном виде, или же как специя, рассыпчатая. Икринки разделяют и сушат.
Соль. Нет, не обычная, она теперь всякая разная есть. Вот вам несколько видов: Копченая, острая, дымная, цветочная, пряная, розовая, черная, четверговая. В соль добавляют различные специи и пряности - так появляются сванская, чесночная, имбирная, цитрусовая, аджичная, прованская и миллион других солей. Каждая имеет свои особенности, поэтому на кухне они могут стать основой разнообразия.
Неоднократно видела особые солонки при подаче блюд преимущественно в мясных ресторанах. Самая вкусная смесь была в ресторане "Яркий" в Краснодаре.
Кастомизированные напитки. Заметили что в заведениях появилось очень много "своих" настоек, наливок, ликеров и, иногда, купажей вин с частных виноделен.
Это позволяет барменам раскрыть свои способности, разгуляться с разнообразными вкусами. И еще один плюс, это позволяет снизить затраты на дорогой брендовый алкоголь и продавать коктейли и настойки по привлекательной цене. В условиях различных санкций то что надо, не так ли?
Подписывайтесь на наш второй канал с обзорами ресторанов "Ресторанная Обзорка"
Бесплатный подбор ресторанов для банкета на сайте ugosti.com