Начинаем мы с давно увиденного мной в тиктоке рецепта соуса Peri Peri. Соус родом из Африки и делается он на основе перца чили. Ради этого соуса я специально купил красный лук и оливковое масло с запахом. Кажется, это была моя ошибка: соус в итоге немного горчил, но не критично.
Что нужно
Нам понадобиться:
- 2–4 болгарских перца
- 2–4 красных чили, в зависимости от желаемой остроты
- 1 красный лук
- 1 лимон
- 1 пучок петрушки
- 8 зубчиков чеснока
- Оливковое масло (я думаю, что для жарки)
- Винный уксус, хотя мне кажется можно взять и яблочный
- Копченая паприка
Как делать
Болгарский перец, чили и лук режем крупно и запекаем в духовке минут 40 при 180.
Затем, добавьте в чашу блендера чеснок, петрушку, уксус, лимонную цедру и сок, копченую паприку. Посыпьте солью с перцем. Сверху оливковое масло и уксус и овощи из духовки. По рецепту полагается еще класть свежий чили, но тут смотрите сами 🌶
Блендерим всё это безобразие минут 5–10 в зависимости от вашего терпения.
Дальше тонкий момент. Кажется, автор протёр соус через сито и я поступил также. Других объяснений, как он получил такую консистенцию, у меня нет. Этот муторный момент, в принципе, можно пропустить, но лучше не надо.
Минут 20 кипятим соус на маленьком огне и пробиваем блендером еще раз. Всё готово.
Что в итоге
Соус получился пряный и довольно острый. Ушло довольно много сил и я перепачкал просто всю посуду на кухне. По соотношению силы/вкус вышло не очень. В целом, мне понравилось, но делать часто я его не буду.
Также можно читать мой блог в телеграме.