Третью неделю в нашем городе тянется то необыкновенное и немного сумашедшее время, когда с самого утра солнце пробивает яркими лучами занавески окон квартир, воздух в безветрии тих и неподвижен, как в сонном аквариуме. Плавится асфальт тротуаров, бетонные панели домов, кажется, дышат упругой жарой, а горизонтали нагреваются до колючих укусов. Редкие прохожие передвигаются короткими перебежками в поисках чахлой тени.
Атипичный конец мая путает очередь цветения флоры, заставляет преисполняться гордостью о вовремя установленном кондиционере. Небывалая жара несовместима с городскими прогулками, хочется бежать подальше, на маленький полустанок с бабулиным садом и домиком-мазанкой на берегу речки Бергильдинки с прохладной водой, так, чтобы с разбегу по деревянным мосткам разом на глубину, а потом уже неспешными саженками обратно мимо хрустких нитей кувшинок.
Могучий вяз своей листвой надежно защищает от зноя, ветерок с излучины приятно ласкает кожу, завалинка лучше всякого ортопедического матраса. От грядки вдоль забора пахнет цитрусовой свежестью с оттенками зрелого пуэра.
Черемша вся в стрелках, тщетно пытается молодиться. Укроп, петрушка, морковь только начинают свой путь, салаты, лук, редис в расцвете сил. Мейн – кун, опасливо оглядываясь через плечо, пьянеет от какофонии ароматов, сосредоточенно копается на грядке с мелиссой.
В парниках во влажной духоте саженцы томатов, огурца и перца стремительным ростом благодарят за новоселье с надоевшей лоджии. Теплолюбивые базилик и кориандр тут же наполняют воздух пряным, южным флером.
Смородина, малина, крыжовник и вишня лишь готовится стать родителями. Скороспелая жимолость уже получила материнский капитал, вся усыпана чернильными пальчиками. На теплых высоких грядках, самые первые, самые долгожданные ягодки садовой царицы – ананасной земляники, в народе попросту Виктория.
Набираешь полную миску душистой зелености. В бабушкин туесок первый урожай созревшей ягоды. Рюмка прошлогоднего мацерата, а вслед нежадную щепоть сладкой прохлады.
Немного грустишь о том, что переворачивать решетку гриля уже не твоя обязанность, медитативно в ступке растираешь пряности, колдуешь, добавляя по каплям ароматное оливковое и терпкий лимонный…
На столе, кроме городских вкусностей, еще шкворчащие мясные оковалки на нарядном лягане, острый, только что приготовленный йоменский схуг для макания и клубничный салат для изысканного сопровождения.
Самый конец мая, мое любимое время, время природного обновления, мой отчет временных лет, время прошлых свершений, побед, нынешних и будущих событий.
Легкий КЛУБНИЧНЫЙ САЛАТ с мягким сыром и базиликом.
Ингредиенты:
Земляника садовая (Виктория) свежая – 300 гр.
Сыр мягкий любимых сортов (у меня Кротен из козьего молока) – 100 гр.
Базилик свежий – 50 гр. (2-3 веточки)
Оливковое масло холодного отжима – 50 гр. (2 ст. л.)
Смесь перцев крупного помола, соль
Приготовление:
Свежую ягоду нарезать произвольно, добавить раскрошенный руками сыр, молодые листья зеленого базилика. Заправить салат оливковым маслом, смесью перца, солью, хорошо перемешать и немедленно подавать как самостоятельное блюдо или элегантное сопровождение для барбекю стола.
Существует ошибочное мнение, что изысканные, ресторанные блюда требуют сложного многоступенчатого приготовления со множеством компонентов, иногда это так, но чаще все дело в свежести и качестве исходных продуктов и идеальный баланс совместимости. Клубничный салат с мягким сыром - яркое тому подтверждение.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!