Наша команда взяла небольшое интервью у бывшего официанта кафе Андрея Иванова и узнала о работе в общепите в 90-х.
Вопрос: Здравствуйте, Андрей! Расскажите, пожалуйста, как проходила работа официантом в кафе в 90-е годы?
Ответ: Здравствуйте. В 90-е годы я работал официантом в одном из кафе Москвы. Тогда это была сложная работа, требовавшая физической выносливости и умения работать со многими людьми. Но все было весело и иногда действительно интересно.
Вопрос: Какими особенностями отличалась работа официанта в 90-е?
Ответ: В основном, это был связано с трудностями в организации работы. Мы, официанты, должны были находиться почти все время за стойкой и принимать заказы от посетителей. Были обычны длинные очереди на входах в кафе, из-за чего люди стояли на улице в любую погоду. Нам приходилось уже открыть двери и дать им передохнуть внутри до момента, когда посетительское место становилось свободным. Также, нас часто тревожили трудности с продуктами, которых почти всегда было недостаточно. Мы регулярно пропадали на кухне, чтобы убедиться, что мы можем хотя бы что-то быстро подать посетителям.
Вопрос: Какие самые интересные моменты и воспоминания у вас о столь далеких временах?
Ответ: Сложно выделить один самый интересный момент, так как вся моя работа была очень динамичной и интересной. Наверное, я бы хотел особо отметить время, когда у нас начали появляться новые иностранные блюда, такие как пицца и паста. Когда первые посетители стали заказывать такую еду, мы, официанты, действительно столкнулись с трудностями в их подаче. Мы старались не ошибиться в названии блюда и с удивлением обнаруживали, что это может быть не так уж и просто, особенно, если клиент говорил на иностранном языке.
Вопрос: Как вы думаете, в чем секрет того, что кафе в 90-е годы были популярны?
Ответ: Я думаю, что такой успех был обеспечен приятной атмосферой, быстрой работой и вкусной едой. Большинство посетителей приходили в кафе за общением, поэтому мы старались быть дружелюбными и приветливыми с клиентами. Кроме того, хорошо продуманная система расчёта и удобства при обслуживании также были важными факторами.
Вопрос: Как вы думаете, отличается ли работа официанта сегодня от того, что было в 90-е?
Ответ: Да, в наши дни все гораздо более сложно, так как уровень требований к кафе увеличился, а наша работа значительно взлетела в цене. Но я также уверен в том, что все эти сложности увеличивают мотивацию работать дальше и двигаться вперед.