Мне можно уже диссертацию писать по теме: как угодить мужу вкусной едой настолько, чтобы получить от него любой подарок. Но я никак не ожидала, что даже обычная шаурма может стать той волшебной палочкой, которая творит чудеса щедрости. Хорошо, что моему супругу дико повезло со мной, и лишнего я у него никогда не попрошу))))))))
Правда, не стоит считать, что достаточно накидать чего-либо в лаваш, и будет вкусно. Любой продукт в начинке и в соусе очень важный. Поэтому я хочу раскрыть все-все тонкости приготовления самой вкусной шаурмы. И для начала остановлюсь на мясе. Не знаю, как кто, но я всегда слышу аппетитный ароматище мяса в уличных ларечках с шаурмой. Вот и стало мне слегка обидно, неужели они могут делать вкусно, а мне не судьба?! И хоть у меня вот так же, как у них, нет возможности коптить мясо специально для этого блюда, да и слишком заморачиваться не хочется, но что-то придумать можно. Например, я заранее готовлю мясо. Но делаю так, чтобы мясо получилось обалденно вкусным, ароматным и нежным. Кроме того, капуста, как основной продукт для начинки, тоже должна быть вкусной. Иногда я беру свежую капусту, только если она сочная и хрустящая. Но и от квашенной капусты я не отказываюсь. Такой вариант не только имеет право быть, но и очень даже стоящий.
Тут действует основной принцип: продукты сами по себе должны быть аппетитными. Кроме того, они должны сочетаться друг с другом даже без соуса. Что же касается соуса, тут я решила сделать отдельный рецепт, в котором рассказала о своем удачном эксперименте. Благодаря ему шаурма получилась в сто крат вкуснее.
Итак, мясо я проварила в бульоне со сливочным маслом и специями: добавила лавровый лист, чеснок и душистый перец. Даже на следующий день это мясо пахло так аппетитно, что слюнки текли. В свежей капусте я вырезаю толстые прожилки. И перед самым применением я слегка отбиваю капустные листы молоточком, чтобы они были мягче. А квашенная капуста, как правило, уже нарезана соломкой. В идеале использовать лук шалот, он не горчит. Или же, репчатый лук можно нарезать соломкой и прожарить в масле. Но меня полностью устраивает небольшая горечь в свежем луке. Как по мне, она ничуть не портит готовое блюдо.
Ингредиенты:
· Лаваш – 1шт.;
· Мясо (курица отварная) – 250гр;
· Капуста (квашенная) – 200гр;
· Лук – 1шт.;
· Соус для шаурмы (густой) – около 1,5ст.
Приготовление:
Разрезаем луковицу пополам и нарезаем половинки соломкой.
Если не хотите, чтобы свежий лук горчил, нарезанную соломку можно подержать в воде или в слабом уксусном растворе.
Подготовим лаваш. Разрезаем его на кусочки. Тут многое зависит от того, какого размера шаурму вы хотите приготовить. Например, я большой лаваш разрезаю пополам, потому что у меня будет 2 шаурмы большого размера (как говорит муж: чтобы наесться)))
Но учтите! Размер заготовок может зависеть не только от личных предпочтений или количества людей (чтобы всем хватило), но и от размера сковороды, в которой мы в финале шаурму обжарим.
На середину лаваша помещаем мясо, выкладываем кусочки небольшим слоем.
Сверху, на мясной слой, помещаем соломку лука.
Луковый слой смазываем соусом.
Сверху делаем слой из капусты.
Подворачиваем края лаваша к середине, чтобы «упаковать» начинку.
Заготовка готова. То же самое делаем и с остальными кусочками лаваша и с оставшейся начинкой.
Не только лаваш стоит поделить на кусочки, но и на равные части, по числу кусочков лаваша, делится начинка еще в самом начале!
Разогреваем сухую сковороду. И кладем в нее заготовку шаурмы. Придавливаем заготовку тарелочкой. Обжариваем шаурму с одной и с другой стороны до золотистой корочки.
С хрустящей корочкой сверху, и с обалденной начинкой внутри, шаурма готова! Есть ее стоит, пока она горячая, чтобы лаваш хрустел.