Нут или нохат использовались в качестве источника пищи с древних времен, он имеет долгую историю — считается, что он впервые появился более 7500 лет назад.
Люди всегда знали о его пользе для питания и здоровья.
Nohat — хороший источник белка, а также не накапливает нитраты и токсины, что делает его эко-продуктом.
В Азии его называют нутом, нохатом или нохудом. Он выглядит немного больше обычной горошины с изогнутым хвостом, напоминающим куриную голову.
Другое название, «турецкий горох», связано с тем, что Турция самый большой производитель.
Турецкий горох это стручковое растение с уникальной формой зерен. Стебель прямой, на поверхности присутствуют волоски.
Нут теплолюбивое самоопыляемое растение высотой 70 см. Выращивают в Азии, Восточной Европе, Индии и некоторых частях Африки.
Бобы имеют форму головы ягненка, поэтому нут иногда называют «бараниным горохом».
.
Вкус и текстура нута намного нежнее, чем у других видов гороха, и обладает своим неповторимым ароматом. Это основной ингредиент, используемый для приготовления популярных ближневосточных блюд, таких как хумус и фалафель. Нут можно найти на большинстве рынков, особенно на восточных базарах, и лучше покупать его в упаковках из плотного полиэтилена, чтобы защитить его от механических повреждений, влаги и насекомых.
Приготовление
Приготовление занимает некоторое время, поэтому лучше предварительно замочить его. Из этого гороха готовят хумус, а также его добавляют в плов
Совет: Если вы хотите приготовить нут в плове, замочите его на ночь или хотя бы на 8 часов, если он постарше. Для свежего горошка обычно достаточно 3-4 часа, но лучше перестраховаться.
Хотя термическая обработка может привести к некоторой потере питательных веществ, можно есть нут, не готовя его. Для этого их нужно замочить в воде, чтобы они набухли и стали мягкими, или проросли. Это значительно повышает питательную ценность нута.
Проростки можно есть сырыми или приготовленными, и лучше есть их сырыми, чтобы сохранить легкоусвояемые микроэлементы и витамины. Их можно выращивать даже в помещении с минимальными усилиями и пространством.
Этот питательный горох можно использовать для приготовления быстрых и простых рецептов завтрака и закусок.
Как можно использовать жареный нут?
Жареный нут может быть довольно сухим, поэтому лучше сочетать его с чем-нибудь сочным. Тушеные овощи с соусом, салаты из свежих овощей с микро-зеленью, отварная брокколи/цветная капуста с вкусным соусом или даже добавление жареного нута в суп-пюре из тыквы и чечевицы — все это отличные варианты.
Примечание: не добавляйте соль в воду при приготовлении нута, так как его следует готовить без соли и приправлять только после того, как он станет мягким.
Стандартное соотношение воды и нута для приготовления составляет 1:4. Нут может вызвать образование газа, но есть способ уменьшить его. Неважно, замочен нут или нет, в процессе приготовления важно трижды менять воду. Считается, что это удаляет из нута вещества, вызывающие газы.
Суп из нута приготовить просто.
Нут — это бобовые, и его можно приготовить по тому же рецепту, что и гороховый суп. Существует множество рецептов ближневосточных супов, таких как азербайджанские, марокканские, грузинские и турецкие. Чтобы суп оставался горячим, вы можете смешать его до состояния пюре. Также неплохо добавить в суп зелень.
Надеюсь вам была интересна и познавательна статья. Поделитесь ею с друзьями и знакомыми. Ставьте лайк. Подписывайтесь на наш дзен.
Смотрите наши рецепты, видео, читайте лайфхаки.
Подписывайтесь на наш телеграм канал "Очень вкусно". Там мы публикуем рецепты со всего мира. Познавательно, интересно, а главное вкусно!