Сегодня всем нам хочется питаться исключительно полезными, натуральными и качественными продуктами. Увы, не у всех есть свои огороды и хозяйства, да и на рынок не каждый день будешь ходить… поэтому мы, как и многие, начинаем искать в магазинах хотя бы какой-то намек на натуральность: «зеленые листики», подписи «эко», «био», «органик» на упаковках ….
Логика подсказывает, что фермерские продукты не могут производиться в таком масштабе, чтобы стоять на полках крупных супермаркетов… Что же это? Очередная маркетинговая уловка?
Мы решили выяснить, что же действительно подразумевают производители, маркирую так свою продукцию…
Есть ли разница между значками?
Да, между значками есть некоторая разница, например, значок «Эко» говорит о том, что производство не наносит ни малейшего ущерба окружающей среде.
«Органик» — выращивание без применения вредных химикатов.
«Био» получают без вмешательства в натуральные процессы селекции (искусственный отбор под запретом).
Органическая корова или курица должна «жить и умирать счастливой» — именно так, в общих чертах, можно охарактеризовать органическое сельское хозяйство.
Чистые продукты «organic farming» или «органические фермерские», выращенные с помощью органического сельского хозяйства, с жестким биоконтролем на всех этапах производства и в экологически чистых районах, совсем иное дело.
На органических полях под запретом химические средства уничтожения сорняков и синтетические удобрения, а от посадки семечка до сбора урожая с вредителями и болезнями растений не борются ядохимикатами. Категорическое требование — никаких генетически модифицированных семян!
В органическом «варианте» животноводства милых буренок или овечек кормят исключительно органически выращенной пищей и свежей травкой, а относятся со всей гуманностью — вольный выпас, никаких тесных загонов и унизительных инъекций гормонов роста или антибиотиков.
В крупных предприятиях все иначе: для достижения быстрого и нужного результата применяют различные меры, чаще всего, химию (от вредителей, сорняков, болезней), гормоны (для быстрого роста), антибиотики (для профилактики заболеваний животных). А мы потом все это едим.
Все дело в переводе?
Да-да, оказывается языковой нюанс сыграл немалую роль.
Во Франции, Бельгии и Голландии, например, натуральные продукты стали маркировать как «eco», в Германии и Швейцарии — «bio», в англоязычных странах — «organic».
Значки био/эко/органик на этикетках европейских или американских продуктах гарантируют их соответствие самым строгим стандартам, которые законодательно регулируются на государственном уровне.
Нарушителям сертификации грозят довольно большие штрафы, поэтому обманывать доверчивого потребителя им крайне невыгодно.
Именно значок «organic» получает наибольшее число брендов и линеек чистой экологичной еды в США и Евросоюзе.
В России надпись «био» или «organic» может как не значить ровным счетом ничего, так и означать, что бренд прошел западную сертификацию.
Увы, в России нет четкой и понятной системы сертификации фермерской продукции: «фермерским» могут называть любое молоко, которое получают на ферме (это может быть предприятие в 100, 200 или 1000 голов: вырастить здоровое животное в таких условиях без антибиотиков невозможно — молоко (мясо) тоже будет их содержать).
Но есть и добросовестные производители. Например, ферма М2. Именно с ее владельцем мы и пообщались в нашем интереснейшем интервью на тему эко продуктов.
Антон Сапожков (создатель первого в России органического многопрофильного фермерского хозяйства) рассказал, что «они проходили проверку независимым агентством на соответствие принципам органического производства. По итогам успешной проверки Ферма М2 получила Европейский и Российский сертификаты и право использовать соответствующую маркировку.
Сертификат не только доказывает полное отсутствие пестицидов, антибиотиков, гормонов, регуляторов роста или других химических веществ в продуктах, но и показывает бережное отношение к ведению хозяйства, основанное на заботе об экосистеме в целом.
Итак, чтобы отличить органическую продукцию, нужно найти на упаковке официальную маркировку — «Евролист» и «Российский лист Органик».
Далее, нужно проверить наличие сертификата, запросив его у производителя. Можно проверить и самостоятельно:
- найти на упаковке знак «Евролист» и «Органик», под ними должен быть буквенно-цифровой код;
- вбить его в поисковике и определить контрольный орган, который сертифицировал продукт;
- зайти на сайт сертифицирующего органа и найти (запросить) сертификат на компанию производителя;
- проверить срок его действия, наименование исследуемого продукта и название компании производителя.
Интересно, что…
- Экологических стандартов на рыбу нет нигде в мире, поэтому понятия «organic fish» не существует.
- Органическое вино не содержит сульфиты (консерванты, вызывающие серьезные аллергические реакции, особенно у людей с астмой, и, по некоторым данным, служащие причиной головной боли). Вино «100% organic» означает, что диоксид серы не добавлялся искусственно, но в вине может оставаться незначительное количество природных сульфитов, содержащихся в винограде.
- Органическое мясо может содержать бактерии, которых нет у животных, получавших антибиотики. Поэтому температура приготовления органического мяса должна быть выше: 165° — для курицы, 160° — для баранины, 145° — для говядины и свинины.
- Яйца могут называться органическими, если питание курицы как минимум на 80% состояло из органических продуктов в течение 6 недель до того, как она снесла яйцо.
- Мясо птицы считается органическим, если она не просто содержалась вне клетки, но и строго соблюдался стандарт по площади: не менее 1 кв. м на то количество кур, которые имеют общий вес 25 фунтов (около 11,5 кг).
- Если продукт маркируется как органический в США или Евросоюзе, становится неважно, откуда пришло исходное сырье — чайный лист из Индии, какао-бобы из Камеруна или кофе из Коста-Рики: регулярные инспекции держателя бренда гарантируют соблюдение всех стандартов.
- Кленовый сироп производят из сока деревьев, которые растут в лесу, а не на искусственных плантациях, те, кто продают «органический кленовый сироп», обманывает потребителя.
Как понять, что продукты действительно натуральные и фермерские? И каким продуктам лучше отдавать предпочтение? Читайте продолжение здесь