По статистике, именно Франция, где, как правило, потребляют больше вина, имеет очень хорошую сердечно-сосудистую систему. Но как?
Секреты французов
В одно время малое потребление алкоголя, которое развивалось во Франции, ученые исследовали и даже дали этому название - "французский парадокс". Позднее выяснилось, что это благодаря флавоноидным соединениям, придающим некоторый рубиновый оттенок красным винам, поскольку они являются мощными антиоксидантами. Но врачи всё равно не спешили давать рекомендации своим пациентам. Вероятно, они просто желали найти замену алкогольному напитку, поскольку флавоноидые соединения весьма распространены в растительном мире.
Что содержит виноград
Ещё позднее обнаружилась еще одна находка — ресвератрол. Тоже антиоксидант. Он содержится в кожице красного сорта винограда. Так, на страницах различных журналов даже начали появляться заголовки, вроде "Ресвератрол побеждает рак".
Ресвератрол синтезируется в растениях, вроде того же винограда, сосны и даже арахиса. Но появляется он от стресса, причиняемого насекомыми, солнечным излучением и другими ранениями. Это мощный антиоксидант, который превосходит даже витамин Е.
Советовали вино потому, что этого вещества в нём содержалось в два раза больше, чем в виноградном соке.
Ресвератрол, как противодействие таким веществам, как эстрадиол, ускоряющим развитие некоторых опухолей, проявляет противоопухолевые черты. Эксперименты показали, что он блокирует развитие и размножение клеток опухоли. Всё это действие ресвератрола и снижает влияние других веществ.
Как вино влияет на сердечно-сосудистую систему?
Следствии еще одних исследований, оказалось, что сок винограда и красное вино воспроизводят липопротеины низкой плотности, устойчивые к окислению. А именно окисление этих веществ и приводит к некоторым сердечно-сосудистым заболеваниям.
Было выяснено, что около 300 мл красного вина, выпитые в день, надежно защищают сердце. Также, как мощные антиоксиданты, они замедляют процесс старения кожи. Но, конечно, работает это всё лишь при разумном потреблении вина. Бокала в день достаточно.
Конечно, в противовес алкоголю, многие ученые проводят множество исследований, чтобы найти замену. Ведь, как мы уже выяснили, ресвератрол и необходимые соединения можно найти не только в вине, хоть и в малых количествах.
Исходя из этого, хочется обратить внимание на то, что в любом вине могут содержаться и вредные вещества, которые действуют в прямо противоположную сторону. Многое зависит от условий хранения, приготовления напитка. Ещё неизвестно что происходит при старении вина, и многое до конца не изучено.
Виноград и косметология
Но даже несмотря на не до конца изученные свойства, виноград используют в косметологии. Кожицу и семена винограда включают в состав некоторых косметических средств. Входит виноград также в пищевые добавки, некоторые лекарства.
Всё ещё ведётся изучение свойств вина, и почему именно оно сопровождало человечество на протяжении тысячелетий в застолье, различные язычные обряды и не только.