Диаметр торта 10 см
Вес - примерно 400-450 гр
Ингредиенты
Мука - 50 гр
Сахар - 40 гр
Яйца - 27 гр
Кефир - 35 гр
Растительное масло - 19 гр
Какао (желательно алкализованное) - 2 гр Разрыхлитель - 1 гр
Сода - 1 гр
Красный краситель гелевый - примерно 2 капли (пока тесто не станет красным)
Приготовление
1.Яйца, кефир, раст. масло, сахар соединить и взбить до объединения (около 3-х минут)
2.Соединить муку, какао, разрыхлитель, соду и просеять ко взбитой смеси, перемешать миксером до объединения
3.Когда тесто стало однородным, добавить краситель - можно начать с 1-й капли, добавлять, пока тесто не станет красного цвета (у меня это 3 капли максимум, все зависит от красителя)
4.Взять кольцо 10 см, обернуть дно фольгой, чтобы тесто не вытекло при выпекании
5.Перелить тесто и выпекать в заранее разогретой духовке примерно 20 минут (готовность проверять зубочисткой)
6.Когда бисквит немного остынет, достать из кольца ножом, обернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике. Для бенто я оставляю бисквит на пару часов в холодильнике
7.Убрать верхушку бисквита ножом и разделить его на 2 равных коржа
Начинка:
Пюре малины - 50 гр
Сахар - 20 гр
Кукурузный крахмал - 5 гр
1.Смешать в сотейнике все ингредиенты до объединения (хорошо размешать, чтобы крахмал растворился и не был комками)
2.Поставить сотейник на средний огонь и постоянно перемешивая, проварить до загустения (3 минуты примерно)
3.Начинка готова, переложить ее в емкость, закрыть сверху пленкой и убрать в холодильник до загустения на 2 часа
Крем
Сливочный сыр - 230 гр
Сливки 33 % - 35 гр
Сахарная пудра - 40 гр
1.Соединить в емкости сливочный сыр, холодные сливки и сахарную пудру.
2.Вымешать все в чаше на невысокой скорости миксера (буквально полминуты-минуту) до однородности
3.Крем должен получиться плотным
4.Переложить крем в кондитерский мешок (но не весь, надо будет оставить примерно 50 гр крема для декора) и собрать, выровнять кремом торт (крем можно покрасить красителем в нужный цвет)
Сборка
1.Корж разрезаем на две равные части, убрав верхушку
2.Первый корж прикрепить на небольшое количество крема
3.Последовательность сборки:
корж - тонкий слой крема - заборчик из крема по краям - начинка посередине - второй корж - тонкий слой крема - черновик выравнивание тортика
4.После чернового выравнивания я ставлю торт в холодильник на 15 минут
5.После этого выравниваю