Врач эндокринолог рассказала как выбирать масло для жарки

Все мы привыкли с детства к тому, что жарить еду можно на рафинированном подсолнечном масле, но как показывают многочисленные исследования это не самый лучший вариант.

На что же стоит обратить внимание при выборе масла для жарки?

Вот 5 простых советов для вас:

ВЫБИРАЕМ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ

1. Смотрим на температуру дымления

Точка дымления или дымообразования- температура активного окисления масла, при которой окисленные летучие соединения становятся видны невооруженным взглядом. 

Такие соединения распадаются в воздухе, образуя копоть.

Жарить продукты следует при температуре на 5-10° С ниже температуры дымообразования.

Масло должно иметь температуру дымления не менее 180° С.

2. Выбираем масло в темном стекле (если это растительное масло)

Темное стекло предотвращает окисление растительного масла.

3. Забываем про подсолнечное масло в пластике

Подсолнечное масло имеет минимум полезных жиров.

4. Сливочное масло заменяем на топленое сливочное масло (масло ГХИ)

Топленое сливочное масло в отличие от обычного сливочного имеет высокую температуру дымления, поэтому его предпочтительней использовать для жарки.

Плюс его можно приготовить самостоятельно👌

5. Выбираем однокомпонентное масло, без примесей. 

Температура дымления масел:

Обратите внимание на то, что даже нерафинированное оливковое масло имеет высокую температуру дымления, что позволяет использовать его для жарки.

Обязательно помните о том, что жарка это не самый лучший метод приготовления пищи, но эти советы помогут вам получать как можно меньше вреда от него.