Как выяснилось, рецепт миндального печенья был создан примерно в 400 году нашей эры в память о чудесном спасении святой Анатолии от казни.
Наташа Контарди из Монреаля долгие годы кропотливо документировала рецепты своей бабушки. Не раз готовила и вместе с самой Нонной, чтобы получить “правильные ощущения и запах и развить мышечную память”.
Но потом обнаружила в старинной коробке рецепт, написанный на еще более старой бумаге. Она не очень хорошо разбиралась в итальянской скорописи, и обратилась за помощью к бабушке. Однако Нонна его тоже не распознала.
И тут на помощь пришел Интернет.Контарди опубликовала фото в соцсетях и кулинарных платформах в надежде, что кто-нибудь поможет ей перевести. И в итоге нашла именно то, что искала.
Историк кулинарии и владелица пекарни Cultured Milkmaid в Мексике Рианнон Гэммиллузнала слово “серпентоне”, или змея, и задалась вопросом: может ли ее семья быть родом из итальянской Умбрии, где есть одноименная выпечка?
Они из деревни неподалеку, - ответила Контарди.
Оказывается, serpentone alle mandorle - не просто старый рецепт, а очень старый. Различные версии рецепта, доступные в Интернете, сообщают, что он датируется примерно 400 годом нашей эры. И был создан в память о чудесном спасении святой Анатолии от казни с использованием змей.
Хотя самое раннее использование этого миндального печенья было ограничено праздником Святой Анатолии 10 июля, Серпентоне теперь готовят и по другим особым праздникам, таким как Рождество или Пасха.
Учитывая 1600-летнюю историю, рецепт сегодня существует в разных версиях. Но рецепт, найденныйКонтарди, считается самым полным. Благодаря ему, копилка блюд большой итальянской семьи стала еще более полной.
Ранее мы рассказывали о том, что:
Рассол от квашеной капусты сильно повышает урожайность на огороде,
а популярной за последнее время была публикация:
Агутин поздравил Варум с днем рождения стихами с признанием в любви.
Популярные темы:
Хава-Махал: индийский дворец ветров, опередивший время
