Благодаря добавлению в фарш пищевой соды котлеты получаются самыми нежными. Небольшое добавление соды Вы совсем не почувствуете в готовых котлетах. Зато такая добавка сделает Ваши готовые котлеты намного вкуснее.
Рецепт:
Фарш 700 г
Лук 1 шт.
Крахмал 1 десертная л.
Пищевая сода чуть меньше 0.5 ч. л.
Молоко 2-3 ст. л.
Сушёный чеснок 1 ч. л.
Соль и чёрный перец (по вкусу)
Фарш у меня смешанный - свинина и курица. Вы можете использовать любой фарш по Вашему вкусу.
В фарш добавить лук, его я измельчила в блендере. Можно мелко порубить.
Добавить соду. Соды нужно совсем немного на данное количество фарша.
Благодаря соде фарш получится очень нежным.
Добавить крахмал кукурузный.
Добавить 3 ст. л. молока.
Соль и специи. Из специй я добавляю сушёный чеснок и чёрный молотый перец.
Очень тщательно перемешать, а затем отбить, удобнее в это делать в пакете.
Можно брать ком мяса и бросать его обратно в миску. Отбивать до появления белковых нитей.
За счёт отбивания фарш уплотняется, и котлеты при жарке хорошо держат форму.
Если есть время, дайте фаршу полежать в холодильнике, если нет, можно дальше готовить.
Формирую котлеты плоской продолговатой формы. Ни мукой, ни сухарями не пользуюсь, просто смачиваю руки холодной водой.
Обжариваем со всех сторон. На небольшом огне на растительном масле под закрытой крышкой. Времени мне требуется минут 20, время приготовления может быть разным, это зависит от размера заготовок и Вашей сковороды.
Можно запечь в духовке от 20 минут при 180 градусах, время зависит от размера заготовок и Вашей духовки.
Благодаря добавлению небольшого количества соды у Вас получаются очень вкусные и невероятно сочные котлеты.
Приятного аппетита.