Ингредиенты:
- 500 грамм филе белой рыбы (например, трески или судака), нарезанного на кусочки;
- 1 кокосовый орех;
- 2 апельсина;
- 1 луковица, нарезанная мелко;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 стакан кокосового молка;
- 1 столовая ложка куркумы;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- свежая зелень (укроп, петрушка, базилик или мята) для украшения.
Шаги:
1. Разломайте кокосовый орех и извлеките мякоть. Нарежьте ее на небольшие кусочки.
2. Очистите апельсины и нарежьте на кусочки.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, и обжарьте, пока они не станут прозрачными.
4. Добавьте на сковороду нарезанный кокос, кусочки апельсина, куркуму, соль и свежемолотый черный перец. Обжаривайте все это в течение минуты.
5. Добавьте на сковороду кокосовое молоко и доведите до кипения.
6. Добавьте на сковороду кусочки рыбы и доведите до кипения снова. Уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 15-20 минут, пока рыба не будет готова.
7. Подавайте готовое блюдо на тарелке, украсьте свежей зеленью по желанию. Можно подавать с рисом или другим гарниром на выбор. Приятного аппетита!