Как сварить пивасить дома, не имея специализированного оборудования? Да проще некуда.
Для этого не надо иметь там образование пивовара, достаточно иметь желание, свободное время и кое что из кухонной утвари.
Первое что нам понадобится - это большая кастрюля (литров так от 5).
Второе - бродильная ёмкость (5 литровый пузырь из под воды, можно больше)
Третье - Ингридиенты: солод, дрожжи, хмель и декстроза
Четвертое - Градусники и термометры
Пятое - Гидрозатвор, палку - мешалку (поварешка)
А еще нам понадобиться затирочный мешок
Ну а если нет такого мешочка, можно утащить у жены навалочку. При первой моей варки пива из солода я использовал хлобчатобумажную наволочку.
Это самый минимальный набор для варки пивка. Есть очень много другова оборудования (аэраторы, фильтра, базуки, всякие там сахарометры и т.д). Для первого раза и этого хватит.
И так начнем
Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в нее воду литров 5, доводим до 65 градусов (для этого следим за градусником). Берём солод и засыпаем в мешочек, в мешочек кладем в кастрюлю. Засыпали солод и ждем 30-40 минут при 65-68 градусах.
Время у нас прошло, начинаем поднимать температуру до 75 градусов на 10-15 минут, при этом не забываем помешивать мешочек. Запах по кухне сразу такой сладковато-хлебно-вкусный.
На данном этапе новичку советую сделать йодную пробу - капнуть суслом в каплю йода, если он посинеет, значит в сусле еще не весь крахмал осахарился и нужно еще подождать либо проверить термометр.
Если йод не изменяет цвет - вы на верном пути, идем дальше.
Дальше перекладываем мешок с солодом в дуршлаг и держа его над кастрюлей поливаем всё это дело водой температурой 78-80С пока не соберем полную кастрюлю. Задача вымыть из дробины еще слабоплотного, но всё же сусла. У меня для этого есть чайник с возможностью выставить нужную температуру. Если такого у вас нету, то нагреваем воду в другой кастрюльке, поменьше.
Собрали 5 литров сусла
Всё, кастрюля сусла собрана, идем дальше.
Варка и охмеление
После сбора сусла доводим получившееся варево до кипения и в процессе поднятия температуры с поверхности убираем пенку, особенно темного цвета, это грязь.
Попутно отмеряем хмель, а если нету весов, можно и на глаз, хуже от этого пиво не станет)
Как только сусло закипело задаем первый хмель и засекаем 60 минут. Дальше можно расслабиться и возвращаться к варке только для помешивания. За 10 минут до конца кипячения задаем вторую порцию хмеля и еще через 10 минут отключаем нагрев.
Следующим шагом стоит задача охладить наше сусло до температуры около 20 градусов.
После охлаждения до 20-25С переливаем сусло из кастрюли в пизырек и засыпаем дрожжи прямо россыпью, где-то пятую часть десятиграммового пакетика. Переливал я при помощи силиконовый трубки, потому что она у меня была, но можно это сделать тупо через воронку и марлю, только их желательно хорошо помыть и обдать кипятком хотя бы.
Брожение
После того кам сусло залито в баклажку, закрываем бутылу крышкой с гидрозатвором.
Всё, дальше ставим в прохладное место и ждем 7-10 дней.
После брожения наше сусло нужно отфильтровать. Берем дуршлаг, укладываем в него марлю и ставим на кастрюльку, процеживаем и добавляем примерно 4-4,5 чайной ложки в сусло и перемешиваем. Переливаем опять в бутыль и отправляем на карбонизацию (газирование) недели так на три минимум.
После 3-4 недель убираем наш бутыль в холодильник на ночь. После охлаждения достаем, наливам и пробуем.
Вот Вам один из самых простых способов приготовить пивко дома из подручного оборудования. Один из самых простых способов варки домашнего пива, это пиво из концентрата.
Если всё получилось как надо, то можно уже и задуматься о серьёзном оборудовании, такиз как автоматизированные пивоварни. Благо их большое разнообразие на любой вкус и объём.
Всем Добра!!!!