Яичница — одно из самых простых блюд, которое можно выбрать на завтрак. Она быстро готовится, отлично насыщает и дает огромный выбор вариаций, так как к ней можно добавить множество ингредиентов. Однако чтобы приготовить идеально даже такое, казалось бы, простое блюдо, нужно учесть несколько важных моментов.
Правильно выбрать яйца
Качество ингредиентов — это основа любого блюда. Яичница не исключение. Когда выбираете яйца для приготовления, предпочтение отдавайте свежим и органическим яйцам. У органических обычно яркие рыжие желтки, а свежие яйца не будут иметь никакого запаха.
Готовить на слабом огне
Идеальную яичницу нужно готовить на очень медленном огне, накрыв крышкой.
Не повредить желток
Следующая важная ступень приготовления яичницы — разбить яйца. Повредить желток очень нежелательно. Поэтому не поленитесь потратить лишние пару минут, разбейте яйца в миску, а потом уже отправляйте на сковороду.
Не переборщить с ингредиентами
Вкус ингредиентов, добавленных в яичницу, может значительно изменить вкус всего блюда. Например, если вы добавите сливочное масло, яичница будет более кремовой и мягкой на вкус. Вообще, я не рекомендую жарить яичницу на подсолнечном масле, в таком способе нет ни пользы, ни того самого вкуса.
Если добавить тертый сыр, то яичница будет более насыщенной и сытной. Если добавить овощи — более питательной и здоровой. Одно из самых удачных сочетаний — это яичница с помидорами, прекрасная гармония вкусов!
Однако не добавляйте слишком много ингредиентов, чтобы не скрыть вкус яиц. Мой секрет — не солить во время приготовления, я добавляю соль и специи в самом конце, когда блюдо почти готово.
Не пережарить
Как только вы увидите, что яичница почти готова, снимите ее с огня. Если пережарить, она станет сухой и резиновой. А дополнительная тепловая обработка может привести к разрушению белков, что делает яичницу еще более сухой.
У нас появилась почтовая рассылка! Каждую неделю вместе с одним из наших экспертов предлагаем вам бросить себе «здоровый» вызов: попробовать новую полезную привычку или отказаться от какой-нибудь вредной. Подписывайтесь, чтобы узнавать больше полезной информации о том, как заботиться о себе и становиться лучше с каждым днем!
Дмитрий Волочаев, «Спорт-Экспресс»