ул, Речная, д. 37А, г. Красногорск
В кафе «Лето», расположенном в Красногорске, часто меняются повара, у владельца нет опыта работы в ресторанном бизнесе, персонал не всегда справляется со своей работой, а меню поражает своей обширностью. Константин Ивлев решил подсказать коллективу заведения, как улучшить блюда и сервис. Прислушаются ли в кафе к советам шефа, скоро узнаем.
Авторский обзор
Почему Leto?
Кафе «Лето» находится на берегу Красногорской платины. Владелец заведения решил дать название без каких-либо посылов. ПРОСТО КРАСИВО. В кафе нет единой концепции, блюда «Сборная солянка».
Какие проблемы были у ресторана до прихода Ивлева?
• Текучка персонала
• Нет большего количества гостей
• Тусклый дизайн
• Недопонимания между ребятами кухни и зала
Замечания Константина Ивлева
• «Дизайн у вас конечно полный трындец», - говорит Шеф Ивлев
• Огромные меню
• Все продукты мертвые
• У блюд нет декора
• Персонал работает не на качество, а на количество
• На кухне грязный инвентарь
Справилось ли заведение с полной посадкой?
Шеф повар халатно отнесся к полной посадке и опоздал на работу. А на мангале работает человек, который не умеет готовить шашлык… Официанты впервые столкнулись с нумерацией столов. Дааа с таким подходом к важному дню, можно и облажаться. Что собственно и произошло… Гости столкнулись с грязной посудой. С долгим ожиданием напитков и блюд, таким образом все решили покинуть кафе «Лето» .
Что стало с Leto, после реконструкции Константина и его команды?
Шеф Ивлев и его команда изменили концепцию и название кафе «Лето». Теперь это кафе-бар «Чемпион» пиво-пицца-шашлыки.
Перекрасили стены в зале, развесили хоккейный инвентарь.
Отмыли кухню и организовали зону раздачи с лампами для подогрева блюд.
Шеф сократил меню на 90%.
А что с заведением стало после программы НА НОЖАХ?
После программы НА НОЖАХ кафе «Лето» в Красногорске продолжило благополучно работать, но уже под названием «Чемпион». Конечно, благодаря программе у заведения появилось больше гостей, но к сожалению официанты так и не научились сервису. Но все впереди) А Вы были в обновленном кафе «Чемпион»? Скорее пишите в комментариях свои впечатления.
Отзыв автора обзора
Да, внешне конечно Шеф Ивлев круто изменил кафе «Лето». Здорово, что теперь название даёт отсылку к владельцу кафе-бара. «Чемпион» звучит классно! Но мне кажется даже с таким интересным интерьером и сокращенным меню, ребятам трудно будет удержать гостя из-за своего отношения к работе. Надеюсь у персонала есть мотивация развиваться и работать на качество, а не количество!
Подписывайся и будь в курсе, что стало с заведениями после Ивлева.
Адрес заведения, отзывы и многое другое можете посмотреть у нас на сайте https://posle-ivleva.ru/institutions/detail/252/
Карта всех заведений после Ивлева https://posle-ivleva.ru/institutions/
#КОНСТАНТИНИВЛЕВ #НАНОЖАХ #LETO #КРАСНОГОРСК #СЕЗОН8 #СЕРИЯ20 #ПОСЛЕИВЛЕВА
