Ингредиенты:
1. Свиные ребра, охлажденные 3,5 кг
2. Морковь 1 кг
3. Лук 1 кг
4. Картофель 3 кг
5. Болгарский перец 3 штуки
6. Три крупных помидора
7. Чеснок 1 головка
8. Зелень по предпочтениям 2 пучка (тут лук зеленый и петрушка)
9. Масло подсолнечное 8 столовых ложек
Первым делом разжигаем огонь, прокаливаем казан, добавляем масло на дно и стенки казана, ждем, когда накалиться. Сейчас нам будет нужен максимальный жар.
Когда казан достаточно нагрет, масло кипит, необходимо закинуть картофель. Картошку после очистки режем пополам, обжариваем до золотистого цвета, регулярно помешивая ее шумовкой. Нам необходимо приготовить пустое блюдо, потому что мы при полуготовности картофеля должны выложить картошку из казана на некоторое время. Как только картофель зарумянился, перемещаем его в отдельную посуду, он нам понадобится немного позднее.
Далее переходим к ребрам. Режем их по каждому ребру, каждое ребро — это отдельный кусочек мяса для нашего блюда. Как только вынули картофель, кладем на обжарку в кипящее масло наши порезанные ребрышки. Также при помощи шумовки методично помешиваем их до золотистого цвета. Как только ребра начали обретать золотистый цвет, кидаем заранее нарезанный лук полукольцами, также помешиваем, не даем ингредиентам прилипнуть к казану.
Морковь должна быть также нарезана, как и все необходимые овощи заранее. Мы резали крупной соломкой, как на плов. Как только лучок приобрел «солнечный» цвет, отправляем в казан морковь. Закрываем казан крышкой не полностью. Даем покипеть и соединить вкусы мяса, лука, моркови. Не забываем мешать все ингредиенты шумовкой.
Как только морковка станет на вид бархатной, отправляем помидоры и болгарский перец, нарезанный соломкой, опять прикрываем казан и продолжаем тушение. Как только аромат перца по истечении некоторого времени потянется струйкой в воздух, значит, пришло время вернуть картошку ко всем нашим овощам и мясу. Вместе с картошкой отправляем зубчики чеснока, порезанные пополам для насыщения парами нашего мяса и картошечки, и зелень, режем произвольно.
Вновь прикрываем не до конца крышкой казан и опять ждем некоторого томления добавленных овощей. Опять мешаем примерно каждые 8 минут. Время приготовления от нарезки до подачи на стол составит 2, 5 часа. Это необыкновенно ароматно, мясо похоже на пуховую подушку, картошка не потеряла форму, а остальные овощи превратились в прекрасный соус.
Приятного аппетита!
P.S. Это материал опубликован на канале о Крыме, потому что такое блюдо невозможно приготовить без вкуснейших крымских овощей и свежайшего мяса.
