Казалось бы, классический гороховый суп - это типичное народное блюдо. Ингредиенты для его приготовления доступны и несложны, а способы готовки довольно просты. Действительно, рекомендаций по приготовлению данного супа не так много, но они будут полезны тем, кто только начинает заниматься кулинарией.
Сначала нужно выбрать горох. В магазинах можно найти целый и разделенный на половинки горох. Считается, что круглый горох лучше всего подходит для классического горохового супа-пюре.
• Горох может быть желтым или со вкраплениями зеленых горошин, но это не влияет на его вкус.
• Овощи для супа - картофель, морковь и лук - должны быть свежими. Если вы хотите приготовить суп-пюре, выберите картофель, который легко разваривается.
• Мясо для горохового супа может быть любым: свинина, говядина, курица, индейка... Однако настоящий классический гороховый суп получается с копчеными продуктами. Даже простые копченые ребрышки добавят вашему супу неповторимый аромат и глубокий вкус. Кроме того, охотничьи колбаски, копченая колбаса, карбонат и др. отлично подойдут для этого супа.
• В классический гороховый суп можно добавить черный молотый перец, молотую паприку (в том числе и копченую), чеснок, зелень, томатную пасту, куркуму.
Горох лучше замочить на несколько часов, а еще лучше на ночь. Если горох оказался особенно прочным, добавьте в воду немного питьевой соды, а затем хорошо промойте его перед варкой. Если вы готовите суп-пюре, после того, как вы измельчите горох блендером, добавьте немного сливок в суп, чтобы его консистенция стала более шелковистой.
Приготовление классического горохового супа с копченостями
Ингредиенты:
- 500 г гороха
- 1 кг картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 300-400 г копченой колбасы
- 2 лавровых листа
- 1 пучок укропа
- соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- 3,5 л воды
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Промойте горох и залейте холодной водой на пару часов. Затем ещё раз промойте и выложите в кастрюлю. Добавьте 3,5 л воды и ставьте на огонь.
- Нарежьте очищенный картофель кубиками, а копченую колбасу тоже нарежьте кубиками.
- Проверьте горох, если закипел, снимите пенку.
- В другой сковороде на растительном масле обжарьте измельченный лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и потушите до готовности.
- К гороху добавьте картофель и варите до готовности.
- Добавьте зажарку, колбасу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Проваривайте на медленном огне минут 10.
- Перед подачей добавьте зелень.
Также можно приготовить очень вкусный классический гороховый суп с охотничьими колбасками.
Приготовление классического горохового супа без мяса
Ингредиенты:
- 400 г гороха
- 3 картофелины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3-4 зубчика чеснока
- соль, лавровый лист, красный острый перец, зелень – по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Несколько раз промойте горох в холодной воде и выложите его в кастрюлю. Залейте холодной водой до уровня, покрывающего горох на 6-7 см.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите, помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну. Крышку не закрывайте. Варите до готовности.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите под крышкой до мягкости.
- Обжарьте на растительном масле нарезанные лук и морковь до мягкости. Затем добавьте в кастрюлю с горохом.
- Выдавите через пресс чеснок, смешайте с зеленью и добавьте в суп.
- Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
Чтобы приготовить классический гороховый суп без мяса более сытным и ароматным, можно добавить грибы. Это могут быть свежие шампиньоны или вешенки, а также замороженные грибы или сушеные, предварительно замоченные, отжатые и отваренные.
Приготовление горохового супа с мясом
Ингредиенты:
- 200 г сухого гороха
- 250 г свинины
- 5-6 картофелин
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2-3 зубчика чеснока
- 40 г сливочного масла
- соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Промойте горох, залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Пару раз можно поменять воду. Затем промойте горох, залейте чистой водой, добавьте мясо и ставьте на огонь.
- Когда закипит, добавьте соль и измельченный чеснок и варите примерно 1 час.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите до готовности под крышкой.
- Тем временем на сливочном масле обжарьте нарезанные лук и морковь. Добавьте в суп.
- Выберите специи по вкусу, положите в кастрюлю, перемешайте и подержите под крышкой, чтобы ароматы смешались.
- Подавайте с зеленью.
Если вы хотите получить гороховый суп-пюре, выньте мясо из супа, разделите его на порции, а суп взбейте при помощи погружного блендера. Затем верните мясо в суп, прогрейте на плите и подавайте.
Приготовление горохового супа с рёбрышками и колбасой
Ингредиенты:
- 1 стакан сухого гороха
- 400 г копченых свиных рёбрышек
- 300 г копченой колбасы
- 3-4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст.л. томатной пасты
- соль, зелень, лавровый лист, чёрный перец – по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Приготовление:
- Сварите бульон из копченых рёбрышек, предварительно промыв их в холодной воде. Варите в течение 35-40 минут, чтобы весь аромат перешёл в бульон. Готовые рёбрышки выложите на тарелку.
- В кастрюлю добавьте нарезанный картофель и промытый горох. Варите до готовности.
- Тем временем на сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и прогрейте.
- Разберите рёбрышки, измельчите мясо с них. Добавьте нарезанную копченую колбасу. Соедините все продукты в сковороде, прогрейте, добавьте немного кипящего бульона, перемешайте и добавьте в суп.
- Потомите под крышкой, добавьте соль, если нужно, специи и зелень, и подавайте.
Приятного аппетита)))