У меня в шкафу огромное количество разных баночек с приправами. Все они разного цвета. И все они для разных блюд. И без них я уже не представляю свою кухню! И да, я помню, что куда нужно добавить))
Одна из таких приправ - базиликовая соль. Я назвала ее "Изумрудная" (снова из-за очень красивого цвета). Безумно ароматная! Она практически универсальная!
КАК ГОТОВИТЬ:
Базилик здесь нужен зеленый. Мою и выкладываю его на бумажное полотенце. Если листочки немного подвянут - даже лучше.
Использовать буду только листья (вес в ингредиентах указан именно самих листочков, без стеблей). Выкладываю их в измельчитель. Измельчитель желательно брать с небольшой чашей!
Сюда же - чеснок и соль. Измельчаю все.
Соль получается влажная. Напоминает мокрый песок. Выкладываю ее на противень. И буду сушить.
Можно использовать сушилку для овощей (любую!) или духовку. В сушилке при 70 градусах сушу, в духовке - при 80-90 градусах до полного высыхания. По времени всегда по-разному!
Сухую соль измельчаю и перекладываю в баночку с плотной крышкой.
Использую для этого обычную ступку. Можно и в блендере измельчить, но так можно испортить чашу и затупить ножи, поэтому я - за ступку. Или можно взять два листа пергамента, насыпать соль между ними и разбить молоточком или скалкой.
Соль получается ооочень ароматная! И да, каждая крупинка соли имеет цвет, вкус и аромат! Если смешать просто сухой базилик, чеснок и соль, получится совершенно не то! Попробуйте - и вы будете делать только так!
Как и где использую базиликовую соль:
- подаю свежие овощи с такой солью (особенно любим огурцы)
- добавляю в салаты - овощные, с рыбой и морепродуктами
- добавляю в воду, когда варю макароны или рисовую лапшу
- готовлю соусы к пасте
- добавляю в овощные и мясные начинки для пирогов и пирожков
- готовлю овощные котлеты и оладьи
- добавляю в кляр для овощей
- запекаю овощи с такой солью
- добавляю в запеканки с фаршем и в овощные запеканки
- использую как приправу для вяленых помидоров и баклажанов
- сухарики для салатов готовлю с такой солью
- готовлю с такой солью фасоль и горох
- добавляю в маринады и соленья
Как я готовлю эту соль и другие мои приправы, смотрите в видео ниже. Вам они все понравятся, не сомневаюсь: