Всем здравствуйте!
Я уже не раз писала, что с тестом у меня отношения гормональные. То хорошо, то не очень. И всё время непреодолимое желание постичь таки азы теста.
Со временем я поняла все нюансы и сегодня делюсь с вами идеальными булочки! Тесто воздушное и пушистые. Булочки мягкие и невероятно вкусные!
Итак, для начала достаём яйца. Они должны быть комнатной температуры. 20 минут хватит.
Далее подготовливаем все ингредиенты.
- Масло расташливаем на водяной бане или в микроволновке.
- Муку просееваем.
- Молоко подогреваем чтоб было тёплым ( 35-40 градусов)
Начинаем творить:
В небольшую миску наливаем тёплое молоко и пару ложек сахара из общего количества, добавляем дрожжи.
Оставляем на минут 10, пока не образуется дрожжевая шапка.
Вот так должно быть через минут 10. Важно. Берите проверенные дрожжи. Я уже ни раз портила тесто из-за некачественных дрожжей.
Далее готовим тесто:
В большую миску отправляем просеянную муку, 2 яйца, оставшийся сахар, растопленное масло, соль молоко с дрожжевой шапкой.
Получается прекрасное эластичное тесто. Вымешиваем пока не начнёт отходить от рук. Собираем в шар как можем и вверху немножко промазываем растительным маслом, чтоб не подсохло и не особо прилипло.
Далее накрываем влажным полотенцем и любой крышкой. У меня крышка от микроволновки. Минимум на 1 -1.30.
Пол дела сделано. Тесто поднялось!
На рабочую поверхность с мукой раскатываем пласт. Чем тоньше, тем больше завиточков. Мне подходит около 2 см.
Подготавливаем и распределяем начинку:
Пласт смазываем сливочным маслом и присыпаем смесью из сахара с корицей.
Не давите на тесто руками и приборами. Делайте все аккуратно.
Далее сворачиваем и немножко прижимаем края.
Нарезаем на небольшие кусочки. Обычно это около 10 - 13 штук.
Перекладываем на противень. Я использую пергаментную бумагу с присыпанной мукой, чтобы не прилипало.
Но это ещё не всё 😋
Накрываем опять влажным полотенцем и накрываем пакетом. Так будущие булочки быстрее и правильнее поднимятся.
Через минут 10-15 всё увеличится в размере.
Ставим в духовку на 180-200 градусов на 30-35 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Когда булочки подрумянятся, можно доставать. Можете также проверить деревянной шпажкой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 500 грамм
Масло сливочное 80 грамм
Сахар 140 грамм
Соль 1 чайная ложка
Дрожжи 7-8 грамм
2 яйца
Молоко 250 мл
Начинка:
Сахар около 100 грамм
2 чайные ложки корицы
Масло Столовая ложка для смазывания теста
Для начинки ингредиенты можете смешивать и брать по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
#синаббоны #булочки #рецептывыпечки #выпечка