Жизнь в клубном доме полна преимуществ. Помимо высокого качества, эстетики, уже привычного спортзала, камерного SPA и переговорной, закрытого и уютного зелёного двора и престижной локации, жильцам доступен премиальный сервис.
На Reception нашего клубного дома Futurist на Петроградской работают люди, которые знают всё об элитном сервисе: они работали в лучших отелях города. Не выходя из дома, жители могут заказать авто с личным водителем, догситтера для прогулки с собакой, услугу по организации праздника или забронировать стол в ресторане.
До хорошего ресторана тоже далеко ходить не придётся. Прямо на первом этаже дома Futurist открылся одноимённый гастро-проект Futurist шефа Алексея Алексеева, известного по проектам Nordic и Recolte. Если вы ещё не пробовали лосося в фисташковым соусе или карамельный фондан с халвой, обязательно приходите ужинать Барочную 6.
Шеф всему голова
Петербургской публике Алексей известен, прежде всего, как шеф-повар концептуальных нашумевших проектов Nordic и Recolte.
Он начал свою карьеру в 2009 году с небольшого кафе в Санкт-Петербурге и по-настоящему влюбился в профессию. Дальше проекты стали больше: рестораны Ginza Group, проект “Гирлянда” на Рубинштейна и постоянные стажировки в известных мировых гастрономических школах и мишленовских ресторанах в Эстонии, Финляндии, Дании, Испании.
Hygge и высокая кухня в Северной столице
Во время стажировки в эстонской кулинарной школе Tetkool, Алексей проникся философией кухни северных стран. Полученный опыт и вдохновение он привнес в проект Nordic, - ресторан с концепцией New Nordic Cuisine. Ее основные принципы таковы:
- сезонность продуктов, их локальность (на территории Nordic были построены собственные теплицы для выращивания овощей и зелени),
- новейшие методы обработки продуктов (ферментирование, дегидратация).
- фирменная изысканная подача от шефа.
Итогом стала особенная любовь жителей и гостей города к ресторану. Сюда – на Пулковское шоссе – приезжали из центра города специально, чтобы попробовать авторский сет шефа.
А в 2020 году ресторан Nordic вошел в топ 100 лучших ресторанов России по мнению престижной премии WhereToEat.
Fine dining в авторском исполнении
Второй знаковый проект Алексея в Санкт-Петербурге – ресторан Recolte с концепцией fine dining. Изящные авторские блюда с использованием премиальных продуктов и необычными сочетаниями, разработанные Алексеем, в дуэте с обширной и продуманной винной картой, сразу после открытия заставили говорить о Recolte как о главном претенденте на первенство в ресторанном рейтинге города.
Концепция ресторана удачно сочетала утончённую подачу и премиальное качество продуктов, свойственные высокой кухне, с демократичными ценами и радушным сервисом. Авторское блюдо можно было съесть на обед в перерыве между работой или, наоборот, устроить из похода в Recolte большое событие. Место одновременно удачно подходило для любого повода (и без повода), и эта концепция, успешно показавшая себя, стала философией Алексея в его самостоятельном проекте Futurist.
WhereToEat внесли Recolte в топ 50 ресторанов России в 2022 году, а сам Алексей Алексеев стал шефом года 2021 по версии издания “Коммерсант”.
Футуристическая кухня
Очередной, но уже самостоятельный проект шефа – ресторан Futurist – открылся в нашем новом доме на Барочной 6, который тоже носит название Futurist. Здесь Алексей уже не только шеф-повар, отвечающий за концепцию меню, но и ресторатор, отвечающий за успех и направление всего заведения.
В основе меню проекта лежит свежий современный взгляд на знакомые и привычные блюда преимущественно из морепродуктов. Но и любители мяса найдут для себя утиную грудку с белыми грибами, шею бычка с кремом из баклажана и импортозамещённые колбасы. Здесь можно попробовать “усовершенствованный” вариант английского стритфуда fish&chips с камчатским крабом или совсем уж экзотический артишок с чёрной икрой и топинамбуром.
Авторский ресторан не был бы таковым без доли креатива и фьюжена, который отражён в меню. Концепция fine dining продолжается и здесь, где шеф Алексеев создает современную высокую кухню, выбирая высококлассные продукты, мастерски сочетая текстуры, температуры и вкусы и эффектно сервируя блюда.
В барной карте вы найдёте редкие молодые вина и авторские коктейли. Но по-настоящему уникальным выглядит Futurist blind tasting – возможность принять участие в слепой дегустации от сомелье Сергея Лукинова, погрузившись в чувственный опыт и новые знания.
Сочетание несочетаемого
Интерьер ресторана полностью раскрывает название Futurist и отсылает к эпохе расцвета итальянского футуризма начала ХХ века.
Футуризм - это эклектика, это сочетание несочетаемых стилей», – рассказывает операционный директор ресторана Антон Нечипоренко. – «Именно поэтому вместе с достаточно строгими объёмами крупных архитектурных форм в интерьере появились деликатные, нежные цвета и текстуры.
Внешний вид ресторана составляют контрасты: тёплое светлое дерево и холодный фактурный бетон; серый благородный оттенок стен и нежно-розовая форма персонала; грубая футуристичная архитектуры и игривый ягодный бархат мебели.
Все эти противоположные сочетания создают то ощущение эстетики и комфорта, которое одинаково уместно утром за завтраком в ленивый день и вечером за роскошным ужином black tiе.
Историческое наследие в деталях
Выбор посуды и приборов – это тоже по-настоящему вау-эффект. Вам понравится разглядывать узоры на тарелках. Особенно после того, как вы узнаете красивую историю их появления.
Один из узоров создан под впечатлением от сложного витиеватого декора лоджии Рафаэля в Эрмитаже. Она была создана в XVIII веке для Екатерины II Джакомо Кваренги по оригинальному образцу в Папском дворце в Ватикане. Однажды серым петербургским вечером императрице нездоровилось и настроение Екатерины II, усугублённое болезнью, было не радостным. В этот момент ей на глаза попался альбом с яркими фресками дворца в Ватикане. Государыню так восхитили орнаменты Рафаэля, что она тут же повелела сделать их копию в натуральную величину. Авторские права тогда ещё не придумали. Особенно для императоров.
Второй узор с тарелок ресторана Futurist отсылает уже к началу XX века, к Михайловскому саду и его великолепным ажурным решеткам, созданным мастером растительного орнамента Альфредом Парландом.
Так тонко и бережно команда связывает современную гастро-культуру в её футуристичном исполнении с историческим наследием Петербурга.
Обратите внимание и на приборы – вилки, ложки и ножи. Тончайшей ковкой занимались мастера Кольчугинского завода, открытого ещё в XIX веке во Владимирской области. Сам узор напоминает парадный сервиз из советского серванта, не правда ли? Всё дело в том, что на приборы ресторана перенесён узор Silver Rose, которым были украшены парадные приборы Советской России.
Отсылки к тёплому прошлому вы найдёте и на фасаде дома Futurist: его мраморные плиты украшены авторскими розеттами архитектора Евгения Герасимова. Стилизованные под ар-деко, они напоминают узор советского печенья, которое выпекалось на Левашовском хлебозаводе - знаменитом соседе дома.
Здорово быть футуристом
По словам Алексея, назвать ресторан Futurist он решил ещё до того, как появилась концепция ресторана. Однажды он просто проезжал мимо клубного дома, название и архитектура которого сразу привлекали его внимание.
А когда было куплено помещение под ресторан в этом самом доме, решение назвать проект Futurist показалась до смешного очевидным. Команда с энтузиазмом поддержала идею и принялась за разработку концепции нового места.
Комментарий гастроэксперта Дарьи Сытиной:
Стильный трендовый интерьер и экспериментальное меню от шефа. Авторская коктейльная карта сразу вызывает интерес – например, коктейль «Непоследний» с водкой и игристым или «Дамбо» с арахисовым джином. В меню много рыбы, морепродуктов и классических закусок европейской кухни, но не ждите скучного, привычного и обыденного в вашей тарелке – шеф ловко жонглирует вкусами и сочетает несочетаемое. Однозначно брать тартар из говядины с щучьей икрой и трюфельным кремом и зелёный салат, от которого почему-то совершенно невозможно оторваться. Обязательно слушайте рекомендации официантов. И не забудьте десерт - я голосую за нежные медовые вафли.
Посмотреть ролик о ресторане можно здесь
Если планируете посетить новый ресторан Futurist, советуем бронировать столик заранее.
А если вы живете в клубном доме Futurist, где располагается ресторан, то сотрудники службы Reception с удовольствием возьмут эту задачу на себя.
Этой возможностью уже пользуются жильцы дома: проект недавно сдан, в продаже осталось несколько шикарных квартир с мастер-спальнями, большими дубовыми окнами и гардеробными. Если вы давно мечтали сочетать комфортную жизнь в благоустроенном жилом комплексе с возможностью пользоваться всеми благами центра города, переходите на сайт и выбирайте квартиры.