Замечали наверное, что чеснок не всегда бывает «вкусным» – вроде как и головка большая и плотная, и аромат присутствует, с вот характерной остринки нет. Да, бывают разные сорта, но зачастую к этому приводят наши с вами ошибки. Давайте их разберем.
Во-первых, это излишняя влажность почвы. Причем, влияет не только неправильный полив, но и чрезмерное количество тающего снега весной и дождливое лето. Дело в том, что питание растения берут из почвы, а многие важные элементы попросту из нее вымываются. Снижается также концентрация веществ, влияющих на вкус чеснока.
Кстати, такой чеснок еще и плохо хранится из-за излишней сочности зубчиков.
На природу мы конечно повлиять не можем, а вот с поливами надо быть поаккуратнее.
Во-вторых, вытекает из во-первых и из отсутствия в подкормках ряда микроэлементов. Особенно чеснок нуждается в:
кремнии;
магнии;
сере;
железе;
цинке.
При дефиците магния и железа листья начинают желтеть, а при незватае кремния плохо усваиваются главные элементы (азот, фосфор, калий).
Все эти микроэлементы надо включать в подкормки, особенно в дождливые периоды.
В-третьих, на вкус чеснока влияет большое количество органики, содержащей много азота. Ее надо вносить под предшественников чеснока, чтобы она успела полностью отдать все в почву. Крайний срок – за месяц до посадки.
Избыток азота приводит к излишнему наращиванию листьев в ущерб росту головки, а также ухудшает вкус, делает его более водянистыми, и снижает лежкость.
Кстати, молодой чеснок имеет более нежный вкус. Острота появляется по мере созревания головки из-за накапливания в ней эфирных масел и аллиина и фермента аллициназы (веществ, отвечающего за горечь).
Также более острым является озимый чеснок.
А у ваш чеснок вырастает острым или так себе?
Если вам понравилась статья, нажимайте большой палец вверх, подписывайтесь на канал и оставляйте комментарий.
PS: все фото в статье используются исключительно для иллюстрации написанного и находятся в общем доступе сети интернет.
Если вам интересна тема чая и кофе подписывайтесь на канал Кофечаемания.