Чтобы не снимать половину белка вместе со скорлупой, я попробовала варить яйца новым, для себя способом. Никакой другой способ не действовал, если яйца совсем свежие. Это в первую очередь касается домашних свежих яиц. С магазинными всё проще. Они обычно очень даже хорошо чистятся.
Я даже не сомневаюсь, Вы отлично очищаете яйца от скорлупы, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых способ будет актуален. Если Вы тоже так делаете, буду рада, что напомнила.
А если так не пробовали, рекомендую.
Яйца буду использовать свежие им 2-3 дня не больше.
Предварительно я их всегда хорошо мою, хоть и домашние.
В кастрюле заранее довела до кипения достаточное количество воды.
Слегка стукнуть по тупой части яйца ложкой. Будьте внимательнее: не по острой части яйца, а по тупой.
В этой части яйца пустая камера, поэтому содержимое не вытечет во время приготовления.
Опускаем яйцо в горячую воду.
Так проделываем со всеми яйцами. Их количество регулируйте сами.
Дальнейшая процедура варки ничем не отличается от обычной. После закипания варить от 10 минут. Я домашние яйца варю не менее 15 минут при умеренном кипении.
Крышкой не накрываю.
Далее, после варки заливаю яйца холодной водой и держу в ней до полного охлаждения.
Теперь потребуется всего пара движений, и вся скорлупа снимается легко и просто.
Очень удобно, особенно в случае с чисткой большого количества яиц.
Для свежих яиц способ очень рабочий, попробуйте, если потребуется.