За последние несколько лет увеличилось количество домашних "пекарей". В момент ковидных ограничений это стало настоящим мейнстримом. Одни начали заниматься этим для души или от скуки, а со снятием ограничительных мер оставили это хобби.. Другие же -превратили в мини-бизнес. Действительно, сейчас домашним кондитерам доверяют все больше, а рилсы с тортиками в Инстаграм (Социальная сеть запрещена в России. Деятельность инстаграма признана экстремистской) "залетают" в ленты каждого.
Сегодня я поговорю с талантливым кондитером, который самостоятельно научился делать вкуснейшие торты(Не дин раз проверено) и успешно развивает свое дело. Анастасия рассказала нам о своем пути и как дети помогают обрести дело души. Как вы решили заниматься кондитерством? Наверное, если взять десять кондитеров-женщин и задать им этот вопрос, то девять из них ответят, что всё началось в декрете и я не буду исключением!(смеется Анастасия.) Мне всегда нравилось готовить, печь я начала в старших классах, но только с
За последние несколько лет увеличилось количество домашних "пекарей". В момент ковидных ограничений это стало настоящим мейнстримом. Одни начали заниматься этим для души или от скуки, а со снятием ограничительных мер оставили это хобби.. Другие же -превратили в мини-бизнес. Действительно, сейчас домашним кондитерам доверяют все больше, а рилсы с тортиками в Инстаграм (Социальная сеть запрещена в России. Деятельность инстаграма признана экстремистской) "залетают" в ленты каждого.
Сегодня я поговорю с талантливым кондитером, который самостоятельно научился делать вкуснейшие торты(Не дин раз проверено) и успешно развивает свое дело. Анастасия рассказала нам о своем пути и как дети помогают обрести дело души.
Как вы решили заниматься кондитерством?
Наверное, если взять десять кондитеров-женщин и задать им этот вопрос, то девять из них ответят, что всё началось в декрете и я не буду исключением!(смеется Анастасия.) Мне всегда нравилось готовить, печь я начала в старших классах, но только свое "фирменное блюдо" - пирог "Шарлотка". (так же с улыбкой говорит Настя)
Находясь в декрете со старшей дочкой, я случайно увидела рекламу в "нельзяграмме" бесплатного вебинара по приготовлению торта «Марс» и записалась на него. Посмотрела, всё показалось не таким уж и сложным. Поэтому сделала его на 1,5 года дочки. Торт получился вкусным, не прям красивым, но главное - вкусным! Кстати говоря, эта начинка до сих пор есть у меня в ассортименте и пользуется популярностью! Потом попробовала сделать другой торт, третий, еще несколько - затянуло! И в октябре 2018 года коллега с прошлой работы попросила сделать торт для её мужа. Это был мой первый торт на заказ! Так я в кондитерке уже пять лет!
Какой ваш любимый вид десерта для приготовления?
Я не могу выделить какой-то один десерт или конкретный процесс и назвать его любимым. Мне нравятся абсолютно все в создании тортов: от согласования макета до фотографирования и упаковки готового изделия. Среди всего могу выделить творческий процесс оформления тортов, особенно детских - это отдельная любовь! (улыбается кондитер)
А когда получаешь отзывы от заказчиков - это окрыляет!
Можете ли вы рассказать процесс создания одного из ваших уникальных десертов?
Ох, процессов много... Торт изготавливается не один день, так и в двух словах не расскажешь!
Для одного торта нужно спечь бисквит (остудить + ему нужно постоять в холодильнике - минимум 4 часа), приготовить и стабилизировать начинки, взбить, сварить или провести другие махинации по приготовлению крема, собрать торт. Но и на этом не все: в собранном состоянии ему нужно ещё постоять в холодильнике 6 часов, и только потом покрытие финишным слоем крема и декор - да, не быстро!(со смехом отвечает Анастасия)
Как вы придумываете новые и креативные идеи для десертов?
Исключительно с помощью фантазии! Стараюсь постоянно развивать насмотренность - Pinterest очень помогает (улыбается Анастасия)
Какие из своих достижений вы считаете самыми значимыми?
Выход на маркетплейс Flowwow* в начале февраля этого года. Это новый опыт для меня, более того, очень результативный.
*Flowwow — маркетплейс цветов и подарков
А как вы пришли к своему магазину и сотрудничеству с Flowwow?
В любом деле в какой-то момент приходит понимание, что ты топчешься на месте, не развиваешься, соответственно, возникает желание чего-то нового, скачка выше достигнутого потолка. Так произошло и у меня! В этот момент у меня перед глазами стало мелькать слово «Flowwow»: то в кондитерском паблике, то по тв. Затем, я увидела рекламу в одном из чатов о курсе по выходу на Flowwow. Эта площадка изначально занималась доставкой цветов, но потом стала позиционировать себя как сервис по доставке подарков. Категорию «кондитерские изделия» добавили в конце 2021 года, если не ошибаюсь. Не затягивая, я записалась на бесплатный вебинар, в котором подробнее рассказывалось о преимуществах этой площадки, а также презентовался курс «Кондитеры на Флау». Купила его, создала свой магазин, который называется «AP cake»*, прошла боевое крещение тремя крупными праздниками - 14 февраля (10 заказов), 23 февраля (5 заказов) и 8 марта (23 заказа). И сейчас я регулярно получаю заказы, чему безгранично рада!
*AP cake - Absolutely Perfect cake. Эти буквы так же могу расшифровываться инициалами кондитера - Анастасия Петрукова
Какие у вас планы и цели на будущее в вашей карьере кондитера?
Я очень хочу найти подходящее помещение, открыть свою студию и работать в ней.
Можете ли вы поделиться какими-нибудь советами или хитростями для создания идеального десерта?
Хорошее настроение и щепоточка любви!
Посоветуйте, как начать свое дело?
Взять листок бумаги и выписать все навыки, которыми вы владеете, и свои хобби - чем вам нравится заниматься. Писать прям всё, что приходит в голову. А потом просмотреть каждый пункт и подумать, как на этом твоём умении можно заработать(улыбается), уверена, что вас осенит. Даже что-то простое или обыденное может быть вашим делом мечты! И главное - не бояться, пробовать и верить в себя!
Кондитеры, работающие на дому, имеют возможность создавать уникальные десерты, тем самым привлекая клиентов. Зачастую им проще сделать торты по запросу и интересам, потому что они не обременены конкретной концепцией. Пожелаем Анастасии открыть свою мастерскую, дальше идти упорно к своим целям и развиваться в этом направлении!