Нишалда или нишалло - очень популярный в Узбекистане и других странах Центральной Азии десерт. Это такая питательная, сладкая и тягучая белая масса из яичных белков, взбитых с отваром мыльного корня и сахаром.
В Узбекистане нишалда продается прямо на улицах из огромных казанов или кастрюль, а человек, который готовит нишалло, называется нишаллопаз.
Для приготовления в домашних условиях мыльный корень или мыльянку можно заменить на более распространенный у нас корень солодки. Именно благодаря мыльным свойствам, в результате взбивания белки дают нужную пену и консистенцию, поэтому он является важным компонентом при приготовлении нишалло. Готовим?
Ингредиенты:
Яичные белки – 75 гр,
сахар – 200 гр,
вода – 200 мл + 30-50 мл,
мыльный корень или корень солодки – 25 гр,
лимонная кислота – 1 гр,
ванилин – 1 щепотка.
Название: Нишалло
Страна: Узбекистан
Время приготовления: 30 минут
Степень сложности: Очень просто
Подробный рецепт здесь: http://kitchen.727go.com/nishalda/
#рецепты #узбекскаякухня #нишалда