По данным ассоциации «Росчайкофе», среднестатистический взрослый россиянин выпивает около 200 чашек кофе в год. В мировом же исчислении ежегодное потребление кофе составляет порядка 500 миллиардов чашек, говорят специалисты исследовательской компании NeoAnalytic. Чтобы понять, много это или мало, достаточно сказать, что больше, чем кофе, человечество потребляет только нефть.
Культовый американский режиссёр Джим Джармуш сделал кофе одним из главных героев своего фильма. Главным кофеманом российского кинематографа был знаменитый разведчик Штирлиц.
В чём секрет популярности этого напитка, когда кофе появился в рационе человека, может ли он нанести организму непоправимый вред или, напротив, укрепить здоровье, порталу «Город Онлайн» рассказали баристы столичной кофейни CofAir Анастасия и Ольга Кольцовы.
Как кофе по миру разошёлся
Первые упоминания о кофе датированы ещё IX веком нашей эры. Правда, тогда жители Эфиопии, а родиной продукта считается именно эта страна, кофе... ели. Ещё пять веков спустя кофейные деревья завезли на Аравийский полуостров. Уже там употребление кофе приобрело привычные нам формы. В XVI веке культура пития этого напитка распространилась на всю Османскую империю, под владчеством которой в то время находилась большая часть Европы, Западная Азия и Северная Африка.
В Новый Свет кофе привезли и начали выращивать в XVII веке. За сто лет до этого, при Алексее Михайловиче, ароматные зёрна добрались и до России, но массово употреблять напиток начали только при Петре Великом.
Несколько раз за историю человечества кофе пытались запретить. Четыреста лет назад, например, с петицией о запрете кофе и закрытии кофеен выступили английские леди. В его употреблении они увидели угрозу семейной жизни: слишком уж много времени их мужья проводили за чашкой с ароматным напитком. А в Турции в это же время инициатором запрета стал сам султан Мурад Второй, после того как, переодевшись простолюдином, он погулял по кофейням и послушал, что народ говорил о нём и его власти. Итогом прогулки стал приказ о закрытии всех заведений, где распивались напитки, а также о запрете употребления кофе для подданных Османской империи.
Сегодня кофейные зёрна выращивают в 68 странах мира, однако бесспорным лидером является Бразилия: на неё приходится около 40% всего мирового урожая. Кроме того, в список основных производителей входят Колумбия, Вьетнам и Индонезия.
Кофе как он есть, чтобы его пить
Ольга Кольцова, бариста кофейни CofAir:
«При всем многообразии оттенков вкуса и способов обжарки существует всего два основных сорта кофе, которые получили название от видов деревьев, на которых растут эти зёрна, — арабика и робуста. С арабики собирают высококлассные зёрна, из которых получается вкусный кофе с приятным ароматом, зато зёрна робусты содержат повышенное количество кофеина. Обычно производители кофе делают смесь, в которой на 70% арабики приходится 30% робусты».
Анастасия Кольцова, бариста кофейни CofAir:
«Помолов же бывает три: грубый, средний и тонкий. Грубый, известный ещё как крупный, идеально подходит для кофейника и фильтр-кофе. Для френч-пресса и кофеварок лучше выбрать средний помол, а любителям эспрессо и кофе по-турецки подойдёт только тонкий».
Эликсир жизни
Споры о пользе и вреде, который наносит кофе организму человека, похоже, уже перешли в разряд «вечных». Несмотря на солидный стаж употребления этого напитка во всём мире, изучение химических свойств и самих зёрен, и экстракта из них по сей день ведётся во многих лабораториях.
Результаты тоже очень различны. Например, американские исследователи недавно выяснили, что кофеманы куда активнее в половой жизни, чем любители чая. Поскольку кофе стимулирует часть головного мозга, ответственную за половое возбуждение и влечение.
Датские и канадские учёные считают, что ароматный напиток увеличивает эффективность физических упражнений и ускоряет метаболизм, тем самым помогая худеть. Стограммовая чашка кофе убыстряет обмен веществ в среднем на 4%. Причём эти цифры растут пропорционально друг другу.
Но у кофе есть и обратная сторона. Он вымывает кальций из костей и отрицательно влияет на его усвоение в организме, что приводит к повышению вероятности перелома. При этом в то же время понижается вероятность образования почечных камней. Связано это с тем, что кофе — прекрасное мочегонное средство, которое не даёт кристаллизоваться оксалату кальция, который и является главным компонентом почечных камней.
Кроме того, существует расхожее мнение, что кофе — это наркотик, потому что вызывает привыкание. Однако учёные эту позицию не разделяют. Опытным путём установлено: при отказе от любимого напитка человека ждёт разве что физический дискомфорт в виде сонливости, головной боли и раздражительности. С теми проблемами, которые испытывают курильщики или наркоманы при отказе от табака и наркотических веществ, дискомфорт кофемана не идёт ни в какое сравнение.
Ещё один аргумент в пользу ароматного напитка. Немецкие учёные восемь лет наблюдали за более чем 100 тысячами добровольцев и выяснили, что те, кто выпивает в день от трёх до шести чашек кофе в среднем, в несколько раз счастливее тех, кто употребляет меньше трёх. Получается, что привычный нам зерновой напиток не только придаёт сил, но и повышает настроение.
Чашечка кофе и любимый десерт на завтрак в выходной — что может быть лучше? Особенно если приготовить сладости своими руками. В этом вам помогут несложные рецепты синнабонов и чизкейка от портала «Город Онлайн».
