Диета № 5 — это одна из 15 лечебных диет, которые разработал советский врач-терапевт Мануил Певзнер. Эти диеты позволяют снизить риск обострения различных заболеваний. Диета № 5 назначается пациентам с заболеваниями желчного пузыря, желчевыводящих путей и печени в необостренной стадии.
Диета № 5 обычно назначается в сочетании с лечением, если человек сам решает придерживаться диеты, ему стоит предварительно проконсультироваться с врачом.
Энергетическая ценность ежедневного меню на этой диете составляет от 2 тыс. 100 до 2 тыс. 500 ккал. Есть нужно 4 — 5 раз в день небольшими порциями. Есть лучше по часам. Позавтракать нужно с 8:00 до 9:00, полдник — с 12:00 до 13:00, обед — с 16:00 до 17:00, ужин — в 19:00. На ночь можно выпить кефир или ряженку.
Правила диеты № 5
Диета № 5 запрещает употребление алкоголя, крепкого кофе и какао, жирной и острой пищи, копченого, соленого и кислого, жареного, субпродуктов, сала и продуктов, богатых животными жирами. Исключаются кетчуп, майонез и острые соусы. Нельзя есть яйца, сваренные вкрутую, кислые ягоды и цитрусовые.
Рекомендуется пить много воды (2 литра в день), есть фрукты и овощи. Еду стоит готовить на пару, варить, тушить или запекать, но не допускать образования корочки. Нельзя есть холодное и горячее, вся еда должна быть теплой или комнатной температуры. Продукты нужно мелко нарезать или измельчать в блендере, так вы снизите нагрузку на желчный пузырь. Диета ограничивает употребление соли — суточная норма не более 10 г. Важно: есть нужно медленно, тщательно пережевывая каждый кусочек.
Что можно есть на диете № 5?
На диете № 5 ваш лучший друг — это суп. Главное, что варить его нужно на овощном бульоне. Никаких мясных супов или наваристых бульонов на косточке! Грибные супы также не допускаются. Суп может быть как обычным, так и протертым (овощные супы-пюре можно). Можно есть молочные супы с вермишелью или крупами.
Если хочется борща или горохового супа, варите и ешьте. Но они также должны быть постными, то есть не на мясном бульоне. И, конечно, добавлять вкусные копчености в гороховый суп нельзя.
Можно есть каши в протертом или полувязком состоянии (только не пшено, перловку и кукурузную кашу) или макароны. Из мяса стоит выбрать кролика, телятину, постную говядину, индейку ли курицу. Мясо можно варить, тушить или запекать, но не жарить. Паровые котлеты и тефтели из нежирного мяса — можно. Нежирную рыбу (треска, минтай, хек, лосось) на пару — тоже можно. Мясные и рыбные блюда можно есть до трех раз в неделю.
Овощи есть можно и нужно. Готовьте винегреты, салаты с растительным маслом, ешьте побольше сырых термически обработанных свеклы, кабачков, моркови, баклажанов, брокколи, сельдерея, листовых овощей, помидоров, огурцов и болгарского перца. Нельзя есть белокочанную капусту, лук, чеснок, кукурузу и редиску.
Свежий хлеб есть нельзя. Разрешается только вчерашний либо подсушенный в тостере или духовке.
Из фруктов рекомендуются яблоки, лучше запеченные. Также можно груши и бананы.
Из молочных продуктов можно употреблять йогурт, кефир, сметану, ряженку, простоквашу, творог и молоко. Важно, чтобы все эти продукты имели жирность не более 2%. Творожные запеканки с изюмом — можно.
Из сладкого можно только вареники с начинкой из ягод, варенье и джем (лучше домашние), мармелад на пектине, домашнее желе и кисель (не из магазинного «брикета»), сухофрукты, яблочный зефир и меренги.