Полезные свойства свёклы: уникальный овощ для здоровья всей семьи.
Употребляя в пищу свёклу, мы знаем, что она полезна. Но многие не догадываются, что по составу свёкла - настоящее лекарство. О её лечебных свойствах знали уже в древности, притом использовали как корень, так и листья.
Из-за химического состава свёклу называют уникальным продуктом, который рекомендуется включать в ежедневный рацион. Если говорить о количестве полезных веществ, то в 100 граммах свёклы содержится 11% от суточной потребности витамина С, ванадия – 175%, хрома – 20%, марганца – 33%, кобальта – 20%, меди – 14%, калия – 11,5%.
Длинный список полезностей состава продолжат клетчатка, органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная, винная, молочная), аминокислоты и белки. Пищевых волокон в 100 граммах овоща - 12,5% от суточной нормы человека, белков – 3,3%.
Свёклу лучше есть в варёном виде, хотя разрушаются часть витаминов и клетчатка. Но при варке овощ теряет и фруктовую кислоту, которая агрессивно воздействует на пищеварительную систему. Чтобы максимально сохранить витамины в свёкле, не срезаем кожуру и корешок у основания, опускаем овощ в кипящую воду.
Свёкла, сладкая на вкус, богата сахарами. Большое содержание сахара влияет на её калорийность: в 100 граммах варёной свёклы – около 40 калорий, что больше в 2 раза, чем у томата.
Полезный состав свёклы
Клетчатка и пектины очищают организм от солей тяжелых металлов, препятствуют размножению гнилостных бактерий в кишечнике.
Органические кислоты нормализуют работу пищеварительной системы, помогая перевариванию пищи.
Бетаин и бетанин тоже помогают усвоиться пище, в том числе белку, очищают печень, активизируют деятельность ее клеток, снижают уровень холестерина.
Валин участвует в нормализации гормонального фона.
Лизин улучшает усвоение кальция.
Гистадин и аргинин снижают результаты воздействия радиации, повышают иммунитет, препятствуют развитию рака.
Флавониды, которые содержатся в красящих веществах, снимают спазмы в сосудах, укрепляют их стенки, улучшают состав крови, нормализуют давление.
Йод улучшает работу щитовидной железы, препятствует возникновению склероза.
Натрий и кальций в свёкле содержатся в таком соотношении, при котором натрий выводит излишки кальция.
Магний препятствует возникновению тромбоза.
Цинк способствует восстановлению зрения.
Железо участвует в кроветворении.
Кобальт участвует в образовании витамина В12, который помогает образованию эритроцитов в костном мозге.