Меню вашего крохи с каждым месяцем становится все разнообразнее. Пора предложить ему мясные блюда.
По рекомендациям ВОЗ, вводить в прикорм малыша мясо нужно в возрасте 8 месяцев. К этому времени запасы железа в организме ребенка истощаются. Грудное молоко или адаптированная смесь не могут их восполнить, увеличивается потребность в белках и жирах. Малыш успел познакомиться с кашей и овощным пюре, которые станут отличным гарниром для мяса в питании.
Первое мясо в прикорме: что выбрать?
Начинать мясной прикорм надо с говядины. Куриное мясо первым давать не стоит – из всех видов мяса оно самое аллергенное (особенно грудка). До полутора-двух лет выбирать для прикорма нужно маложирные сорта мяса: говядину, телятину, свинину (лопатка, корейка или карбонад – там много нежного мяса с небольшим количеством жира).
Детям с непереносимостью белка коровьего молока телятину и говядину надо вводить в прикорм постепенно. В питании детей особо ценятся диетические сорта мяса – кролик и индейка, они вкусные, нежирные, содержат много железа. Мясо курицы тоже относят к диетическому продукту. Но детям, склонным к аллергическим реакциям, нужно вводить его с осторожностью или пока отказаться.
До трех лет не стоит давать баранину, конину, оленину, мясо диких животных. Кроме потенциальной опасности заражения паразитами оно трудно усваивается и может вызвать нарушения пищеварения.
Мясо малышу: свое или магазинное?
ВОЗ утверждает: малышу раннего возраста можно давать продукты только промышленного производства – мясные консервы в жестяных или стеклянных банках. Приобретая консервы для детского питания, обязательно проверять их срок годности.
Можно попросить сертификат соответствия и все разрешительные документы. Консервированное мясное пюре хранится 24 месяца. Но покупать стоит те, что выработаны недавно – 2–3 месяца назад. В них больше полезных веществ.
Давать малышу мясное пюре домашнего приготовления можно, если родители абсолютно уверены в качестве мяса – например, у них или близких собственное хозяйство или проверенные поставщики мясных продуктов.
Какая консистенция идеальна для ребенка: как подготовить мясо?
Первые пюре, которые пробует малыш, должны быть жидкими, гомогенными. Их надо разбавлять овощным отваром, грудным молоком или адаптированной смесью. Из 50 граммов мяса должно получиться примерно 80–100 граммов пюре.
Его можно заморозить в формочках для льда и добавлять в готовые блюда по мере надобности. В баночках количество мяса соответствует примерно 50 граммам, остальное – вода и крахмал, придающие пюре гомогенность и однородную структуру. Крахмал безвреден для здоровья ребенка.
Перед употреблением баночку подогревают примерно до 37–40 градусов. Если родители делали пюре сами, нужно дать ему остыть до той же температуры, чтобы ребенок не обжегся. У мяса в отличие от каш и овощей волокнистая структура.
В чистом виде малыш его вряд ли оценит, даже если пюре доведено до нужной консистенции. Идеальное решение – смешивать мясное пюре с овощами. В таком сочетании хорошо усваиваются белки мяса и полезные вещества овощей. Исключение – картофель.
Он содержит много углеводов. Это перегружает поджелудочную железу и затрудняет пищеварение. В овощной смеси малышей первых двух лет жизни доля картофеля не должна превышать 1/3 объема. Кабачок, тыква, брокколи, морковь, цветная капуста хорошо подходят для пюре с мясом. Овощи – поставщики клетчатки в организм. Их употребление в пищу помогает избежать запоров, которые появляются из-за мясных продуктов в питании.
Каков размер порции питания?
Для первого раза достаточно добавить половину чайной ложки мясного пюре в овощное. Каждые 2–3 дня можно увеличивать объем на одну ложку, к концу месяца он будет равен 50 г в сутки.
Превышать норму нельзя. Избыточное потребление мяса в питании перегружает организм пуриновыми основаниями (участки белковых молекул), которые могут нарушать обмен веществ и перегружать почки ребенка.
Мясные белки: утром, днем или вечером?
Мясо – продукт высокобелковый. Большое количество белка (точнее аминокислот) возбуждает нервную систему и активирует работу мозга. Оптимальное время для мясного блюда – обед. У организма будет время на его переваривание и утилизацию белков.
Этот процесс занимает примерно 4–5 часов. Детям до трех лет не рекомендуется давать мясо дважды в день и сочетать его в один день с рыбой. Несмотря на то, что и первое, и второе – пища с высоким содержанием протеина, белки составе у них разные. В рыбный день на ужин можно приготовить омлет или вареное яйцо, в мясной – овощи или творог.
Нужно ли солить мясо? До года малыша вообще не стоит знакомить с солью. Если ребенок отказывается есть пресное мясо, можно добавить несколько крупинок соли.
Что давать малышам постарше?
Примерно к 10–12 месяцам у крохи уже прорезались несколько зубов. Можно предлагать ему паровые котлетки или тефтельки с рисом. Мясо дважды прокручивают через мясорубку или измельчают в блендере. С года в питание вводятся субпродукты – печень, сердце, язык.
Они особенно богаты железом и рекомендованы детям с анемией. Дают их 2–3 раза в неделю с овощами или крупяным гарниром. Полезны овощные супы с фрикадельками или мясным пюре. С года можно готовить суп на втором курином бульоне (после закипания воду через пять минут сливают, заливают новую и доваривают мясо).
Что делать, если ребенок не ест мясо? Придется идти на хитрость: замаскировать небольшие кусочки мяса в овощные котлетки или супчики, немного добавлять мясо в каши, сделать макароны «по-малышковски» (мелкая лапша-паутинка с мясным пюре и овощами). Иногда родителям потребуется 10–15 раз предложить ребенку блюдо с мясом, чтоб он распробовал и полюбил этот продукт.
А если аллергия?
Редко, но такие случаи встречаются. Замечательно, если на столе малыша будет присутствовать рыба (ее можно давать с года). Как дополнение к питанию крохи рекомендованы яйца (желток с 7 месяцев, белок с года).
В первый год жизни потребность в белках почти полностью реализуется за счет грудного вскармливания или введения в питание достаточного количества молочных продуктов, гречневой и овсяной крупы.