Не верь глазам своим: названия сегодняшних продуктов означают совсем не то, что можно подумать.
Но начнём, как всегда, с вина.
Ркацители: старая песня на новый лад
А вы знали, что название этого сорта белого винограда переводится с грузинского как "красная лоза"? Казалось бы: с чего вдруг, правда? Дело в том, что сама лоза и правда красная. А вот ягоды - белые.
Сегодня у нас ркацители оранжевое. 🍷
Вино из квеври, "Усадьба Перовских". Урожай 2020 года, лимитированная серия, тираж 6000.
Про то, что такое изготовление вина в квеври, мы писали недавно вот в этой статье:
Оранжевые вина делаются по технологии красных вин, то есть не только путем сбраживанием сока, но и настаиванием на кожице плодов. Это придает вину несвойственную белым винам танинность, за счет чего оранжевые вина и составляют отдельную категорию, а не просто разновидность белых вин. Можно сказать, что это "красное из белого".
Вино хорошее, достаточно яркое, по-настоящему оранжевое во всех смыслах слова. 😊
Языки трески и икра ежа🍽
На самом деле, язык трески - вовсе не язык, а мясо из нижней челюсти рыбы. Извлекается оно только вручную.
Мяско нежное, более жирное, чем остальные части рыбы.
Совсем недорогое, хоть и считается деликатесом: в районе 500 рублей за кило. Правда, в наших московских краях встречается не в каждом магазине.
Языки трески маринуем в кедровой настойке с добавлением небольшого количества кедрового сиропа, белого перца и можжевельника.
Делаем подобие коптильни на сковородке👉
На дно сковороды кладем фольгу.
Щепу замачиваем на несколько минут в кедровой настойке, выкладываем на фольгу, добавляем несколько ягод можжевельника.
Сверху кладем ещё один слой фольги, края загибаем вверх, чтобы маринад не вытекал на щепу. Выкладываем языки трески в маринаде.
Плотно закрываем крышкой, ставим на средний огонь, доводим до готовности.
А вот икра ежа - тоже вовсе не икра.
Это гонады, органы размножения, и имеются они у особей обоих полов. У самок они более яркого оранжевого цвета. Съедобны и те, и другие.
Надеюсь, этот факт никого не смутил😉
Икру морского ежа сервируем с сырым желтком перепелиного яйца, соевым соусом и творожным сыром.
Всех с пятницей!😉🙃
С другими идеями для ужинов приглашаем познакомиться в рубрике: ➡️
Хорошего настроения и приятного аппетита!😊💗
