Ни для кого не секрет, что каракатица использует свои чернила для отпугивания и отвлечения хищников, которые покушаются на ее жизнь. Но люди уже много лет используют эти чернила по-своему, например, раньше их чернила использовались для письма, а сейчас их чернила по большей части используют в кулинарии, и именно про это я сегодня и поглаголю.
Сами чернила содержатся в чернильном мешке, похожим на капсулу, который разделен на две части перепонкой. В одной части содержатся готовые чернила, а в другой железа, которая и вырабатывает эти чернила.
Чтоб наполнить чернильный мешок, чернильной железе надо около 30 минут.
У чернил каракатицы много полезных свойств. Они входят в состав множества лекарственных средств, но про это мы особо говорить не будем, так как нас интересует кулинарная часть.
Друзья, не забудьте подписаться на наш Телеграм канал. Там у нас особая атмосфера, в которой мы можем с вами пообщаться, и где я делюсь интересными вещами из жизни.
Как использовать чернила каракатицы в кулинарии?
Чтоб ответить на этот вопрос нам нужно понять, какие они на вкус и сколько их нужно добавлять.
Чернила имеют ярко выраженный соленый вкус с привкусом рыбы. И именно поэтому их, как правило, миксуют с чем-то рыбным (бывает и с курицей). А вот с мясом чернила сочетаются плохо.
Четверти чайной ложки хватит с головой, чтоб придать одной порции насыщенный черный цвет и аромат моря (на самом деле аромат намного интереснее, но пусть будет называться "море").
Чернила, как правило, добавляют уже в конце приготовления таких блюд как паэлья, паста, ризотто, или соусов. Может где-то добавляют и в суп, но не видел, и сам не пробовал. Думаю, что это будет как-то не очень =).
В чистом виде чернила есть невозможно (пробовал, чуть не вывернуло), но в том же ризотто он просто бесподобен, лично мне очень нравится.
Проявив смекалку чернила можно добавлять много куда, взять например черные булочки для бургеров - они черные благодаря чернилам (как правило). А если добавить чернила в тесто для блинчиков, то мы получим черные блинчики. В тесто для пельменей/равиолли/ньокии - получим черное тесто. Где-то добавляют даже в тесто для десертов (вкус рыбы там теряется, не переживайте).
Сколько стоят чернила каракатицы и где можно купить?
Если вы вдруг хотите купить чернила, то вам важно знать пару вещей:
В нашей стране чернила часто продаются в банках от 250 до 500 гр. Это слишком много для домашнего использования, даже не смотря на то, что чернила имеют долгий срок хранения, НО! Раскидав чернила по небольшим пакетикам/контейнерам их можно заморозить, b после разморозки чернила не меняют своих свойств и вкуса (если не размораживать в микроволновке).
Чернила далеко не дешевый продукт, но попробовать его должен каждый. Я последнее время отдаю предпочтение Я.Маркету, поэтому снова тыкну ссылку именно сюда.
Вот пример чернил неплохого качества. И радует объем банки - всего 90 гр., поэтому можно обойтись и без заморозки, и радует цена.
А если полазить по этой страничке, то можно найти и чернила в одноразовых мешочках, которые сразу можно и заморозить. Так же можно найти банку чернил весом 500гр., которая стоит 7000+ рублей (наличие может меняться в зависимости от вашего региона).
Большое спасибо за внимание! Буду рад вашему лайку и подписке. Подписывайтесь на канал в Телеграме.