Скоро наступит жара, и пора собирать рецепты прохладительных напитков. Если вы любите натуральные напитки, то квас - это то, что вам нужно.
Хлебный
на 10 литров
- Бородинский хлеб - 800 г
- Сахар - 1,5 стакана
- Мед - 2 ст. л.
- Сухие дрожжи - 2 ч. л.
- Изюм - 50 г
- Вода - 10 л
Хлеб нарежьте кусочками. Засушите в духовке до легкого подгорания и засыпьте на дно банок.
В небольшом количестве растворите мед и дрожжи.
К сухарям добавьте сахар, растворенные дрожжи, залейте теплой кипяченой водой. Накройте марлей и вынесите на балкон на солнце на 2 дня.
Квас процедите через марлю, разлейте по бутылкам, добавив изюм. Отправьте на сутки в холодильник.
За это время осадок уйдет на дно, квас дозреет и приобретет нужную резкость.
Солодовый
на 3 литра
- Вода - 3 литра
- Сахар - 1/2 стакана
- Солод ржаной - 40 г
- Живые дрожжи - 5 г
Воду доведите до кипения, всыпьте солод, перемешайте и варите 2 минуты. Добавьте сахар, чтобы он растворился, снимите с огня и дайте остыть.
Отлейте солод в стакан и растворите дрожжи..
Растворенные дрожжи вылейте в кастрюлю с солодом, перемешайте.
Накройте марлей и оставьте для брожения при комнатной температуре на 12-18 часов.
Далее процедите напиток через сито, затем через марлю, сложенную в 3-4 слоя.
Перелейте по бутылкам, закройте и уберите в холодильник.
Ягодный
на 3 литра
- Ягоды - 500 г
- Сахар - 1/2 стакана
- Вода - 3 литра
- Живые дрожжи - 5 г
Ягоды немного помните, добавьте сахар и залейте кипятком. Перемешайте и оставьте на 3 часа.
Процедите компот и растворите в нем дрожжи. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 12 и более часов.
Как только на поверхности появится пенная шапочка, напиток можно разливать по бутылкам и отправлять в холодильник на 2-3 дня.
Яблочный
на 3 литра
- Вода - 2,5 л
- Яблоки - 700 г
- Сахар - 1/3 стакана
- Дрожжи гранулированные - 1/2 ч. л.
Из яблок, воды и сахара сварите компот. Процедите и остудите.
Отлейте стакан компота и разведите дрожжи, перелейте в кастрюлю.
Накройте кастрюлю марлей и оставьте при комнатной температуре на сутки.
Когда в напитке будет много пены - пора разливать по бутылкам.
Разлейте по бутылкам, закройте и уберите в холодильник на 5 дней.
Приятной прохлады!
