Рецептом, "секретами" и нюансами с нами поделилась повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш".
Это невероятно вкусный десерт. И с первого взгляда, сложный рецепт, на самом деле совершено несложный в приготовлении.
🍰Нам нужно:
🥚На рулет:
Белки (яйцо категории СО) - 5 шт.
Сахар - 200 гр.
Крахмал кукурузный - 20 гр.
🥛На крем:
Сливки кулинарные (от 30% жирности) - 300 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Малина - 300 гр.
🍮Рецепт:
Взбиваем белки с сахаром. Сначала взбиваем белки отдельно до белой плотной пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахар. В конце всыпать крахмал. Взбивать до белоснежной глянцевой плотной пены.
❗Выложить на силиконовый лист или бумагу для запекания. Духовку поставить на разогрев заранее, на 180 градусов🌡️. Выпекать 30 минут⌛ .
Достаем, немного присыпаем сахаром, накрываем еще одним листом бумаги и переворачиваем на другую сторону. Остужаем 10 минут⌛.
Для крема взбиваем сливки и сахарную пудру до мягких пиков. Сливки должны быть очень холодные❄️. Взбитые сливки выкладываем на всю поверхность меренгового коржа.
Затем, сверху на сливки выкладываем ягоды.
Аккуратно подтягивая лист бумаги вверх, заворачиваем рулет.
Здесь нужно действовать одновременно и очень быстро, и очень осторожно, иначе хрупкое безе может развалиться.
Поэтому лучше на первый раз не размазывать взбитый белок по всей поверхности листа, а не доходить до края по 3-4-5 сантиметров.
Так вам удобнее будет сворачивать его, он будет толще и плотнее.
И самое главное, готовый рулет должен очень хорошо остыть.
❄️⌛Поэтому оставьте его в холодильнике хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Я делаю его вечером, а утром варю кофе, отрезаю кусочек и наслаждаюсь жизнью. Живите вкусно! - Ануш Мирзоянц
Другие публикации журнала:
Астрологический прогноз: май 2023
Винегрет: рецепт от повара и кулинара
Безе: готовим дома, простой рецепт
Чечевичный восточный суп: рецепт от повара и кулинара
6 необычных подарков, которыми можно удивить девушку
Тажин: рецепт из голени бараньей или говяжей
Грибное масло: рецепт от повара и кулинара
5 золотых правил при публичных выступлениях, которые добавят уверенности
Какими правилами по уходу за собой никогда не должна пренебрегать женщина
7 правил доброго утра: советы от певца и композитора
Куриный рулет с сухофруктами: рецепт от повара и кулинанара
7 простых упражнений для развития голоса: советы от певца и композитора
Крем-суп из кабачков: рецепт от повара и кулинара
Топ-10 актуальных подарков для женщин
Пирожки с капустой: рецепт от повара и кулинара
5 способов выбрать хорошего детского стоматолога и перестать волноваться