Ни для кого не секрет, что зелень приносит огромную пользу человеческому организму, ведь это богатый источник витаминов и различных микроэлементов. В зелени содержится множество минералов, ценной клетчатки и при этом она обладает минимальной энергетической ценностью. А наличие в растениях аскорбиновой кислоты, которая является залогом хорошего иммунитета и препятствует старению организма.
Топ самой полезной зелени
Петрушка. На первом месте конечно же всеми известная и многими любимая пряность, её можно добавлять практически во все блюда, кроме десертов. Её пользу трудно переоценить, в своём составе она содержит более 20-ти полезных веществ. Витамины "В", "С", и фолиевую кислоту.
В выращивании она крайне неприхотлива, устойчива к холоду и засухе. Растение выдерживает заморозки до -7-8°C. Петрушка любит рыхлые участки с нейтральной почвой и богатой органикой, не терпит застоя вод. Урожай собирают в течении всего лета и до глубокой осени. Стараясь срезать веточки близко к корню, это стимулирует образование новых побегов.
Укроп занимает уверенное второе место. Спектр его применения также достаточно широк. Растение богато Витамином С, содержит аскорбиновую кислоту, витамин РР никотиновую кислоту, В1 тиамин, В2 рибофлавин, ряд флавоноидов, комплекс минеральных солей. Петрушка и укроп единственные растения, которые можно давать детям до 1 года. Укроп применяется для профилактики заболеваний органов пищеварения и мочеполовой системы, употребление укропа в пищу снижает уровень глюкозы и холеристерина.
Существует огромное множество сортов укропа: ранние, средние и поздние. Сажать лучше разные, чтобы все лето быть с урожаем. Растение любит солнечные участки, поливы должны быть частые и обильные, тогда растение порадует вас яркой и сочной зеленью.
Шпинат -“король зелени”, занимает уверенное третье место. Его используют в приготовлении салатов, супов, на его основе делают соусы и смузи. Зелень богата витаминами и минералами, растительными белками, клетчаткой, кальцием, калием, магнием, йодом, витаминами С, D, А, К, РР и Е, антиоксидантами и каротиноидами. Белков в листьях шпината больше чем в бобовых.
Оптимальная температура при выращивании шпината от +15°С до +18°С , при низкой растение перестает расти, при более высокой начинает стеблеваться. Созревает быстро уже через 3-4 недели можно собирать урожай. Высаживать растение можно несколько раз за сезон, с разницей пару недель, чтобы как можно дольше иметь свежую зелень в своем рационе.
Листовой салат
Салат латук используют в приготовлении салатов, как добавку к гарниру или для украшения блюд. Лидер по содержанию кальция и занимает вторую позицию по составу минералов, уступая только шпинату. Также он содержит много минеральных и органических веществ. Помогает бороться с кровоточивостью десен и носовыми кровотечениями.Обладает отхаркивающим, противокашлевым, мочегонным и седативным свойством, снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения, укрепляет иммунитет.
Особенности выращивания салатов. Растения выращивают на плодородной, рыхлой, умеренно-влажной почве, содержащей большое количество гумуса. Участок необходимо выбирать хорошо освещенный, поливы частые, умеренные, в подкормках не нуждается, достаточно неприхотлив. Выращивают как посевом в грунт так и с помощью рассады.
Кресс салат влаголюбивое, холодостойкое и скороспелое растение, особенности выращивание ничем не отличаются от других видов салата.
Руккола содержит фолиевую кислоту, витамины А и К. В её составе присутствуют диетические нитраты, которые после попадания в организм превращаются в оксид азота. считается, что она расширяет сосуды и увеличивает скорость кровотока, что способствует снижению давление.
В открытый грунт семена высеваются в апреле и в августе, когда почва прогреется и температура воздуха достигнет отметки 8-10 градусов. Растение морозоустойчиво, может пережить кратковременные заморозки до -8. Руккола не любит слишком яркое солнце, поэтому оптимальным для нее будет утреннее солнышко и в остальное время полутень. Для посадки не подойдет участок с глинистой, кислой почвой, лучше отдать предпочтение легким, хорошо удобренным почвам, с нейтральной реакцией.
Базилик используют в свежем и сушёном виде, как компонент салатов, соусов, мясных блюд и супов. Пряность содержит витамины А, В, С, РР, а также эфирные масла: эвгенол, линалоол, эстрагол и лимонен. Он улучшает пищеварение, помогает быстро перевариваться тяжелой пище, способствует улучшению самочувствия, помогает бороться с депрессией, улучшает работу иммунной системы.
Выращивать лучше всего с помощью рассады, растение хорошо переносит пересадку. высаживать в открытый грунт лучше тогда, когда минует угроза заморозков. Для высадки выбирают солнечное, защищённое от северного ветра место. Любит плодородные, хорошо удобренные почвы. Нельзя высаживать базилик постоянно на одном и том же месте. Возвращать культуру на предыдущую грядку можно не раньше чем по истечении 4–5 лет. Базилик очень не любит резкие перепады температуры, поэтому полив осуществляйте только тёплой водой, растение хорошо отзывается на мульчирование.
Кинза - зелень кориандра. Её популрность в российских широтах растёт с каждым годом, она придает интересный вкус блюдам. С ней изготавливают заправки для салатов, супы и различные овощные салаты. Семена кориандра применяют для ароматизации и витаминизации колбас, мясных и рыбных консервов, сыра, различных маринадов (для мяса, а также солений и ликёров). Её добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий. Кинза особенно полезна для женщин, потому что в её составе содержится большое количество витамина С , отвечающего за эластичность кожи и сосудов, строительство коллагенов и эластинов. Учеными доказано, что регулярное употребление этой зелени помогает бороться со старением.
Для выращивания лучше выбирать хорошо освещённые участки с суглинистыми и супесчаными почвами.Семена высевают ранней весной, прорастают они медленно, в течении 25-ти дней, лучше предварительно замочить семена. Зелень срезают через 35–55 дней после появления всходов, то за сезон можно собрать несколько урожаев.
Мангольд ( салатная свекла) , Щавель, Сельдерей, Крапива, Фенхель, Листовая горчица, Черемша, Мята ... список, конечно, неполный. Что вы посадите у себя на участке, конечно же зависит от местности, типа почв и вашего вкуса.
Спасибо, что дочитали до конца! А какие пряности выращиваете вы на своем участке? И какую зелень считаете фавориткой на вашем столе? Буду очень рада получить от вас обратную связь.