Всем здравствуйте! Посмотрела новый рецепт, попробовала - хочу поделиться с вами. Долго замешивать тесто не придется, а результат просто потрясет всех, кто захочет испечь эти превосходные куличи.
🗒Ингредиенты:
- Молоко - 300 мл.
- Дрожжи (свежие) - 33 гр.
- Соль - 0.5 ч. л.
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 150 - 200 гр.
- Апельсиновый сок - 60 гр.
- Ванильный сахар - 10 гр.
- Цедра апельсина (одного)
- Водка или любой крепкий алкоголь - 2 ст. л.
- Сок апельсина - 60 гр. (с половинки апельсина)
- Мука - 650 гр. + 200 гр.
- Сливочное масло - 120 гр.
Для начинки
Вариант 1
- Корица - 3 сл. ложки
- Сахар - 5 ст. л.
- Ванилин - 2 гр.
Вариант 2
- Мак - 50 гр.
- Молоко - 100 мл.
- Сахар - 30 гр.
👩🏻🍳Приготовление:
- Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры, а молоко теплым.
- В 100 мл. молока от общего количества добавляем 1 ст. л. сахара тоже от общего количества, дрожжи. Все хорошо перемешиваем, чтобы разошлись дрожжи, добавляем 1 ст. л. муки от общего количества, перемешиваем и ставим в сторону на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
- В отдельной миске соединяем оставшиеся молоко, сахар. К ним добавляем ваниль, а также водку, чтобы куличи оставались дольше свежими.
- Добавляем яйца и натираем цедру апельсина. Выжимаем 60 гр. сока из половинки апельсина и тоже добавляем в молочную смесь. Все перемешиваем до однородности венчиком.
- Далее соединяем опару со сдобной смесью и перемешиваем до соединения ингредиентов.
- Вводим просеянную муку в несколько приемов, оставив 100 гр. Можно это сделать комбайном, а можно без долгого вымешивания просто лопаткой.
- Консистенция получается немного липкой. Оставляем тесто на 15 минут постоять.
- Затем добавляем в него мягкое сливочное масло, замешиваем рукой. Тесто получается нежное и приятное, но оно липнет немного к рукам.
- Отправляем тесто в теплое место для подъема на 1 час, накрыв его пленкой. В центре можно сделать маленькую дырочку. Сверху накрываем полотенцем.
- Когда тесто подойдет, вводим в него оставшиеся 100 гр. муки и замешиваем тесто окончательно, чтобы мука вся вошла в тесто.
- Сверху смазываем обильно растительным маслом и оставляем для подъема на 40-50 минут, накрыв пленкой и полотенцем.
- Пока подходит тесто, подготавливаем формы. У меня они 11 см. на 8,5 см., поэтому я наращивала их пергаментной бумагой.
У меня получилось 6 формочек.
- Для каждого кулича подготавливаем по 20 гр. сливочного мягкого масла и начинку.
- Мак с молоком и сахаром проварить нужно 15 минут на слабом огне до полного испарения влаги, сразу добавляем кусочек сливочного масла.
- Отдельно соединяем корицу, сахар и ванилин – это другой вид начинки.
- Когда тесто подошло, выкладываем его на стол, обминаем и делим на 6 равных частей (у меня получились по 286 гр. каждая). Каждый кусочек теста формируем в шарик, накрываем пленкой.
- Отдельно каждую часть раскатываем на столе в широкий тонкий прямоугольный пласт и смазываем его маслом.
- Затем наносим равномерно начинку, распределяем по всему пласту и сворачиваем прямоугольник в плотный рулет.
- С одной стороны рулет ножом разрезаем пополам, оставив неразрезанным его до конца на 2 см., и сворачиваем каждую сторону в улитку.
- А затем улитку выкладываем одна на одну, желательно ту улитку, которая красивее, оставляем для верха.
- Аккуратно выкладываем готовую заготовку в форму.
- Так готовим все 6 частей. Тесто не рвется, хорошо растягивается.
- Оставляем наши куличи для подъема, накрыв пленкой и полотенцем на 30 минут. Они должны подойти и стать высокими.
- Когда куличи подойдут, отправляем их в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40 минут для выпечки.
В первые 30 минут нельзя открывать духовку, иначе тесто опадет. Куличи в конце выпекания нужно проверить на готовность деревянной шпажкой.
- Не вынимая куличи из форм, выкладываем боком остужаться на мягкое полотенце, периодически переворачивая.
- Когда куличи остынут, можно извлечь из формочек, поставить до полного остывания. А можно снимать бумажную форму перед употреблением.
- Дополнительного украшения эти чудесные куличи-Краффины не требуют, достаточно их посыпать сахарной пудрой.
Получаются красивые, нежные и безумно вкусные Краффины! Это самые воздушные и вкусные куличи! Начинки можно делать самые разнообразные. Обязательно попробуйте испечь эти Краффины - вы останетесь очень довольными. А для меня не забудьте поставить лайк и подписаться на канал. Делитесь своим мнением.😊
