Пироги с вареньем – это вкусно, их особенно любят дети. Если варенье густое, то никаких дополнительных действий не требуется. Это уже готовая начинка. Разве что для дополнительного аромата можно добавить немного апельсиновой или лимонной цедры, если любите.
Но что делать, если варенье жидкое? Такая начинка будет вытекать. В результате пирог получится «пустым», а варенье растечется по противню и пригорит. Одно расстройство!
Но жидкое варенье можно загустить. Для этого как правило, используется крахмал. Но бывает, что крахмала не оказалось под рукой, а в магазин бежать некогда. Тогда можно использовать другой продукт для загущения жидкого варенья. И этот продукт – манка.
Количество манной крупы зависит от того, насколько жидкое варенье используется для начинки. Обычно используют пропорцию 1 столовая ложка крупы на стакан варенья.
Необходимо переложить варенье в кастрюлю, затем при размешивании всыпать манку, еще раз хорошо перемешать и оставить минут на двадцать.
За это время крупа набухнет. Затем нужно поставить кастрюлю с вареньем на огонь и проварить минуты две, дольше варить не нужно. Остудить.
Получится густая начинка. Причем вкуса манки не чувствуется, она не ощущается совершенно.
Такую начинку можно добавлять в любую выпечку – пироги, пирожки, рогалики. Вид теста также не имеет значения, в любом случае начинка останется внутри и не пригорит на противне.
Так же можно использовать специальные загуститель для варенья, например, «Желфикс». Порошок добавляют по инструкции на упаковке и прогревают варенье в течение нескольких минут.
Еще один способ сделать начинку из варенья гуще – это добавка в виде толченных орехов. В этом случае ничего варить не нужно. А начинка от такой добавки станет только вкуснее. Если орехов маловато, то можно добавить смесь из орехов и толченых сухарей. Или даже одни сухари, но тогда орехового привкуса у начинки не будет.
