Чуду
Эти простые пироги — самое популярное блюдо Дагестана. Без них не обходится ни один стол. Между двумя тонкими слоями теста кладут всевозможную начинку. Вы можете попробовать как стандартные чуду с тыквой или мясом, так и изысканные блюда. Например, с мелкорубленной крапивой и яйцом, с зелёными овощами или картофелем и творогом.
Хинкал
Да — это пельмени. Нет — это не хинкали. Основным отличием хинкалов от хинкаль является то, что мясо хинкалов не заворачивают в тесто. Небольшие кусочки теста сначала отваривают в жирном бараньем бульоне, а затем подают вместе с хорошо отваренным мясом. Иногда делают ассорти, предлагая несколько видов мяса и теста разных форм и размеров.
Шурпа
Общекавказское блюдо, которое состоит из крупно нарезанных овощей и жирного бараньего или говяжьего бульона. Это один из самых популярных супов в Дагестане, потому что его легко готовить, а подойдёт он всем. Иногда его также могут называть чорпа, шаурпа или шорба. Не бойтесь такого разнообразия названий — смело заказывайте, это всё одно и то же.
Урбеч
Дагестанская арахисовая паста. Вы даже могли видеть её на полках магазинов, но вряд ли брали из-за цены и непримечательного вида. Однако в Дагестане это очень популярный десерт. Он состоит из перетёртых орехов и семечек, залитых мёдом или кленовым сиропом. Блюдо калорийное, но если вас это не пугает — можете смело мазать на хлеб.
Каурма
Суп, рагу и консервы — всё это может называться каурмой. Разновидностей этого блюда масса. Скорее всего, в кафе Дагестана каурму вы увидете как обычное тушёное с овощами мясо. А если вам будет не лень поехать в дальний аул или просто заплатить большие деньги, каурма у вас будет сделана из бараньего рубца и сердца.
По материалам Go.Today
Ну а если вам захочется отведать все эти и другие дагестанские блюда, могу подсказать, где это можно сделать в Москве. Это ресторан горской кухни «Жи есть» на ул. Орджоникидзе. Мы писали о нем раньше.