Несколько месяцев назад на моем канале вышел видеорецепт этих чудесных булочек. Я даже не ожидала, что он мгновенно станет хитом и наберет такое огромное количество просмотров. Булочки действительно шикарные, тесто тут просто изумительное — мягкое, сливочное, воздушное, и начинка вкусная.
Комментариев под видео очень много и вижу, что многие из вас уже пекли эти булочки и убедились в том, что рецепт хороший.
Для тех, кто пропустил рецепт и для тех, кто предпочитает текстовые варианты — публикую статью с пошаговым руководством.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Молоко (теплое) — 200 мл.
✔Сметана (у меня 20%) — 200 г.
✔Дрожжи — 8 г сухих или 20 г свежих.
✔Сахар — 50 г или по вкусу.
✔Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию).
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Яйца — 2 шт.
✔Мука — 650 г (+/- 50 г).
Начинка:
✔Сгущенка вареная — 1 банка (380 г).
✔Для смазывания — желток+1 ст. л. молока.
✔Для посыпки — немного миндальных лепестков (необязательно).
✔Побольше любви и хорошего настроения (обязательно).
Приготовление
✅В теплое молоко добавляем дрожжи, размешиваем до их растворения.
✅Далее, добавляем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар, соль, перемешиваем все до однородной массы.
✅Начинаем добавлять муку, делаем это частями. Тесто должно получиться очень мягким, поэтому с мукой не торопимся. Поначалу тесто будет тяжело вымешивать — оно будет липнуть к рукам. Я добавляю немного растительного масла на поверхность, на которой вымешиваю тесто и смазываю им руки — так с тестом работать будет проще. Постепенно оно станет эластичным и не будет приставать к рукам и поверхности.
✅Накрываем тесто и ставим его бродить в теплое, спокойно место на час-полтора. Этого времени обычно хватает, чтобы тесто хорошо поднялось. Но можно подержать и чуть дольше.
✅Когда тесто подошло — приступаем к формовке булочек. Заранее перекладываю вареную сгущенку в удобную емкость.
✅Для удобства я делю тесто на 2 части. Если рабочая поверхность большая, можно и не делить. Каждую часть делю на 6 порций, скатываю их в «колобки». Можно поделить на 7-8 частей, тогда булочки будут поменьше размером. «Колобки» накрываю, чтоб тесто не обветривалось.
ВСЕ ФОТО В КАРУСЕЛИ:
✅Теперь каждый колобок раскатываем в продолговатый овал. На серединку теста наносим небольшим слоем сгущенку или иную начинку. Слепливаем края теста, приминаем и сворачиваем в рулетик. Если по фото процесс не очень понятен, можно посмотреть видео, которое я также оставлю тут.
ВСЕ ФОТО В КАРУСЕЛИ:
✅Раскладываем булочки на противень на некотором расстоянии друг от друга и оставляем их на расстойке, на минут 20-30.
✅После расстойки смазываем булочки желтком. Я присыпаю их сверху миндальными лепестками, но это совсем необязательно. Ставим булочки в разогретую духовку выпекаться.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 20-25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
ВИДЕОРЕЦЕПТ:
❗Примечания ❗
✅В зависимости от густоты сметаны, размера яиц, качества муки, ее может уйти чуть больше или чуть меньше. Вводите муку постепенно, замешивая очень мягкое тесто. Поначалу оно может сильно приставать к рукам. Не стоит его забивать мукой. Просто капните на тесто немного растительного масла, и смажьте маслом руки, тесто перестанет липнуть и постепенно станет эластичным.
✅Начинку можно делать разную: варенье, джем, повидло, сухофрукты, орехи, тушеные яблоки, творог.
✅У меня начинка немного подтекла, но и не из-за того, что я плохо слепливала края, а потому что тесто так сильно поднялось, раздулось, и слегка полопалось. Во избежание подтекание начинки, не раскатывайте тесто слишком тонко и тщательно слепливайте все края.
✅Чтобы сгущенки хватило на все булочки, кладите по 1 полной ложке на каждую булочку.
Как вам рецепт? Уже пекли такие булочки или только собираетесь испечь?
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖