Самое время сеять огурцы. Погода так прямо-таки откровенно вопит во весь голос: пора!!!
Кукушка стала куковать – морозов больше не бывать. Мудрость такая народная. Ну… возможно. Но лично мне больше доверия внушают мошка и комары. Вот эти чуют. Ой, как они чуют!
В общем, если на огороде работаешь аки белый человек, без репеллентов и сеток – жди сюрпризов в виде заморозков. А вот коли мошкара работать не дают, кусает да в глаза лезет, тогда да. Пришло тепло!
Ну да Бог с ними, комарами и мошками. Пусть прочищают забитые чакры и открывают поры для общения организма со Вселенной (есть и такая теория). Всё равно никуда от них не денешься 😁
Вернёмся к нашим огурчикам🥒🥒🥒
Какой огурец лучший для засола?
Почётное место самого вкусного и самого хрустящего – как переходящий флаг. Тем не менее, имеется перевес у сторонников «черношипиков» над сторонниками «белошипиков». Но в шипах ли дело?
Неа.
Дело в маскировке. Уж больно хорошо современные белошипые гибриды сохраняют вечную молодость. Не желтеют они. Чтоб перерастить их и додержать до «желтизны» надо ну очень постараться!
А вот черношипые – те чуток пересидят и глядь, а «кафтанчик»-то пожелтел! В общем, этих надо часто собирать.
"Хрусткость" солёного огурчика напрямую зависит от его возраста. Чем спелее, тем мягче. С приближением созревания семян в зеленцах падает количество сахаров. То есть лактобактериям кушать нечего, брожение вялое, молочной кислоты в рассоле мало. Да-да, той самой кислоты, от которой огурцы и делаются хрустящими.
Перезревшие огурцы смачно хрустеть не будут!
Для маринада это не критично, там совсем другие процессы идут.
А шипы… ну что шипы… если перерастать зеленцам не давать, их цвет абсолютно не важен.
Главное, чтобы они вообще были. Как и бугорки, через которые рассол в огурец проникает. Гладкие, бесшипые огурцы с бронебойной кожицей солятся из рук вон плохо.
А вот китайцы, в смысле китайские огурцы (бугорчато-шиповатые), – вполне себе в засолке! И даже хрустят. Правда, резать их приходится, а то не по Сеньке шапка огурцу банка.
А вы знаете какие-нибудь хитрости, которые делают огурчики хрустящими именно в засолке, не в маринаде?
Я только о дубовых листьях слышала и фазе Луны... Луну, кстати, не проверяла.
Если статья была полезной, ставьте лайки и подписывайтесь на канал Огород и Компания! У нас впереди много интересного!
