Сейчас многие плоды доступны в магазинах круглый год, а некоторые появляются на прилавках гораздо раньше начала сезона. Специалист рассказала, на что обратить внимание при выборе овощей и фруктов.
Ранние плоды могут содержать нитраты – вещества, которые применяют для ускорения роста растений. Они есть в составе почти всех удобрений. Однако, если использовать нитраты слишком активно, продукт, выращенный с их помощью, может стать причиной серьезных отравлений. Особенно уязвимы перед воздействием опасных веществ маленькие дети; пожилые; беременные и кормящие женщины; люди, страдающие проблемами ЖКТ.
Определить на глаз вредность фруктов или овощей невозможно, поэтому их следует приобретать только в проверенных местах, советуетврач-гастроэнтеролог сети ИНВИТРО Алена Михайлова.
Чаще всего повышенное содержание нитратов бывает в редиске, арбузах и дынях, свекле, кабачках, капусте, зелени. Особенно если на прилавке они появились задолго до сезона.
Кроме того, некоторые плоды производители подвергают обработке химикатами. Чтобы сохранить урожай, пестицидами могут обрабатывать клубнику и другие ягоды, персики, яблоки, нектарины, помидоры.
Чтобы избежать неприятных последствий, медик рекомендует не пренебрегать правилами безопасности. Желательно мыть плоды перед закладкой на хранение в холодильник. Перед употреблением фруктов и овощей лучше очистить их от кожуры и срезать плодоножку. В капусте и салатах убрать верхние листья, кочерыжку, толстые черенки. Чтобы избавиться от опасных веществ, плоды предварительно рекомендуется вымачивать 20–30 минут, регулярно меняя воду.
Лучшим способом готовки врач считает варку. Причем воду нужно слить. Так овощи потеряют до 80% опасных нитратов.
Выбирая плоды, в первую очередь нужно обратить внимание на сезонность и внешний вид. Слишком яркий, блестящий и идеально ровный фрукт или ягода, вероятнее всего, содержат много химических веществ.
Служба информации. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.