Платное бронирование столиков в заведениях эксперты назвали обоснованным. Об этом сообщает РИА "Новости". По словам эксперта в области ресторанного бизнеса, основателя отечественной ресторанной премии WhereToEat Ирины Тиусониной, депозит – страховка для ресторанов от недополученной прибыли в случае, если посетитель не пришел. По оценке Тиусониной, когда зарезервировавший столик гость не приходит, небольшой ресторан в среднем недополучает около 20% выручки в месяц. Случаи, когда посетитель не приходит, достаточно часты. А оставленный депозит дисциплинирует гостя, он, вероятнее всего, придет.
