Здравствуйте уважаемые читатели Дзена! Мой канал ежедневно пополняется разнообразными интересными видео, а вот статьи выходят гораздо реже. Но если они все же выходят, я стараюсь писать их максимально объемно и интересно. И в этот раз мы с вами будем готовить самую настоящую шурпу в казане! Признаться, готовить будем в первый раз, по этому что у нас получиться, будет интересно как вам, так и нам. Ну все, давайте приступать, а то кошка уже залезла на стол и любопытно смотрит на кусок говядины)))
Немного о Шурпе. Шурпа - это сытное калорийное блюдо что-то типа похлебки, супа или бульона, имеющее множество видов в зависимости от ингредиентов. Она представляет собой жирный заправочный суп из мяса с большим количеством лука и других овощей. Основа бульона — бараньи ребрышки, грудинка, голяшки или голова, говядина, мясо птицы, свинина, дичь. В Шурпу добавляют крупно нарезанные овощи — картофель, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок, лук. Репчатого лука обычно в Шурпе предостаточно. Из зелени в блюдо добавляют рубленый укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук. Стандартный набор специй — кориандр, паприка, куркума, шафран, кайенский перец, лавровый лист.
Что нам понадобиться для приготовления Шурпы:
1. Мясо - мякоть говядины 1 кг.
2. Говяжьи косточки для бульона - 2 шт.
3. Молодой картофель - 7 шт.
4. Помидоры - 1 кг.
5. Репчатый лук - 2 больших шт.
6. Чеснок - 1 головка
7. Морковь - 2 шт.
8. Перец - можно болгарский, но мы взяли Ромиро 3 шт. разных.
9. Вода - 3 литра.
10. Томатная паста - 50 гр.
11. Специи - лавровый лист, перец, кориандр, паприка.
Начнем приготовление Шурпы с обработки мяса говядины.
Порежем мякоть говядины небольшими кубиками.
Молодой картофель очистим откожуры.
Нарежем крупными ломтиками.
Томаты хорошо промоем под водой.
Так же нарежем крупными дольками.
В Шурпу кладется болгарский перец, но мне показалось, что интереснее блюдо будет выглядеть если туда положить разные виды перца. В данном случае взяли сладкий перец Ромиро разных цветов.
Очищаем перец от косточек.
Нарезаем перцы пластинками.
Очищаем репчатый лук и морковь.
Две луковицы для приготовления хватит, хотя если добавить еще одну или две - хуже не будет.
Лук нарезаем средними полукольцами.
Морковки тоже можно побольше. Мы обошлись двумя.
Морковь нарежем колечками.
К сожалению забыли купить головку чеснока в магазине и пришлось выкапывать с грядки то что выросло.
Чеснок измельчим на колечки.
Зелень промоем и мелко порубим ножом.
Для приготовления Шурпы все продукты подготовлены, и настало время зажечь мангал!
Зажигаем мангал и ставим казан на сильный огонь.
Добавляем в казан мясо говядины и косточки для бульона.
Варим мясо 20 минут периодически помешивая, и снимая шумовкой пену при ее образовании.
После того как мясо отварилось, добавляем в казан весь лук и варим еще 10 минут.
Теперь добавляем морковь и продолжаем варить еще 5 минут.
Что я буду использовать из специй:
1. Смесь перцев из мельницы.
2. Паприка красная молотая.
3. Кориандр молотый.
4. Лавровый лист.
5. Соль.
Добавляем в казан ваши любимые специи и соль по вкусу, кладем несколько листочков лаврового листа и варим пол часа на медленном огне.
Как мясо хорошо отварилось, добавляем перец с чесноком.
Поварим еще 20 минут на медленном огне.
Пришло время картофеля, а то он нас совсем заждался. Закладываем его в казал и варим 15 минут.
Последним этапом выкладываем в казан томаты и 50-100 гр. томатной пасты для придания цвета. Готовим шурпу на медленном огне до готовности картофеля.
Вот и все! Самая настоящая вкусная, наваристая, сочная, сытная и душистая шурпа - готова! Наполняем тарелки этим вкуснейшим блюдом, и зовем всех к столу! Шурпа получилось необыкновенно вкусная, а казан опустел за пол часа. Кстати, не забудьте посыпать в тарелки зеленушки, так будет еще вкуснее! Всем приятного аппетита!
Весь процесс приготовления шурпы в казане, кошка контролировала лично. Ну и конечно в знак благодарности получила целый кусок вареной говядины!
Всем спасибо за внимание!
Надеюсь статья вам понравилась!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки!
Будет много всего интересного!