Самый простой и полезный напиток для человека, по мнению ученых, вода. А бывает ли вода, которая бодрит? Конечно! Такой безалкогольный напиток называют «тоником», а в его состав входит вода и хинин. Почему настоящий тоник немыслим без этих ингредиентов и какое отношение он имеет к Индии, рассказываем в нашей статье.
«Священная кора» древних инков
Существует красивая легенда об открытии хинина. Она гласит, что в XV веке в Южной Америке, в Перу, после страшного землетрясения вода одного из озер оказалась безнадежно испорчена из-за упавших в него хинных деревьев: их кора была настолько горькой, что сделала водоем непригодным для питья. Разочарованию местных жителей не было предела, пока не случилась удивительная вещь: индеец-отшельник, рискнувший выпить такой воды, полностью вылечился от малярии. Поняв, что причина как-то связана с растительностью вокруг, индейцы решили внимательно ее исследовать — и таким образом открыли чудесные свойства коры хинного дерева. В индейских племенах Перу, Боливии
и Эквадора она сразу же получила название «волшебной», а секрет приготовления порошка из нее свято берегли от чужих глаз и ушей.
Однако в 1638 году индейское снадобье ушло к европейцам: с помощью отвара хинной коры удалось спасти от малярии жену испанского графа
и вице-губернатора Перу Франциску Цинхон. Через некоторое время счастливый граф привез «волшебную кору» домой, в Мадрид. Так хинин оказался в Европе.
В 1820 году произошло еще одно событие: выделить хинин из коры хинного дерева как самостоятельное вещество смогли французские ученые Пеллетье и Каванту. Получившийся порошок они назвали quina, что на языке кечуа означает «священная кора».
Тоническая вода: напиток или лекарство?
А вот по достоинству оценили лекарственные свойства хинина жители Западной Европы лишь в XIXвеке, когда колонизация Америки, Африки, Индии и других южных стран вынудила европейцев подолгу жить на территориях с тропическим климатом. Для профилактики и лечения малярии хинный порошок там приходилось принимать каждый день.
Чтобы сделать эту процедуру проще и быстрее (кристаллы хинина горькие), солдаты Ост-Индской компании придумали своеобразную микстуру: порцию хинного порошка растворяли в газированной воде,
а затем добавляли в стакан небольшое количество сахара. Подобный напиток можно было пить в течение всего дня. Он не только защищал от малярии, но и помогал легче переносить изнуряющий индийский климат. Такую поднимающую общий тонус организма воду стали называть «тоническая», или сокращенно «тоник».
В Западную Европу рецепт тоника попал вместе с английскими солдатами, вернувшимися на родину. Напиток стал так популярен
в Великобритании, что через некоторое время крупные предприниматели начали производство противомалярийной «тонической воды» для Индии в промышленных масштабах.
Читайте серию статей об ингредиентах наших напитков:
Правда ли, что кофеин в коле и других напитках натурален, и зачем в колу добавляют ваниль.
Тоness по индийскому рецепту
Со временем тоник занял свое место в нише безалкогольных напитков, а вот с самим рецептом произошли некоторые изменения. Учитывая тот факт, что Западная
Европа не страдала от малярии так, как южные страны, производители стали часто
нарушать классический рецепт и уменьшать порцию хинина в напитке. Зато появились дополнительные ингредиенты: лимон, лайм, пряные травы. В конце концов, за старым, классическим тоником и напитком, приготовленным в его стилистике, закрепилось название индийского — по названию страны, откуда он был привезен.
Именно тоник в индийском стиле (Indian tonic) мы выпустили в 2022 году.
Он называется Toness Indian Tonic. Этот напиток — настоящая классика из мира барменов и коктейлей. В составе нашего тоника — газированная вода, хинин и небольшое количество сахара. Само собой, к этому прилагаются легкая горчинка во вкусе, быстрое утоление жажды и бодрящий эффект. А еще этот тоник идеально подойдет для приготовления коктейлей.
Но что тут рассказывать — лучше пробуйте сами! Покупайте Toness Indian Tonic в крупных сетевых супермаркетах и на маркетплейсах и пейте, смешивайте, разбавляйте — кому как нравится. При этом помните: современный тоник — это не лекарство, поэтому вылечить малярию им точно не получится. А вот утолить жажду или помочь создать новый вкус коктейля — всегда пожалуйста!