Зимой и ранней весной нам особенно не хватает витаминов, причем в живом виде. Восполнить их недостаток помогут зимние мини-огороды, устроить которые можно на подоконниках. Давайте вместе подберем для них подходящие культуры. Те, что не требуют особых забот, но при этом обязательно порадуют урожаем в самые короткие сроки.
Как получить живые витамины
Получить зимой живые витамины с подоконника можно двумя способами: прямым посевом семян в грунт или выгонкой запасливых овощей. При втором способе зелень отрастает не за счет солнечной энергии и питательных веществ, добываемых из почвы, в ход идут летние накопления луковиц, корнеплодов, корневищ. Отрадно, что большинство запасливых овощей имеет короткий период покоя, поэтому в случае с ними можно обойтись без дополнительной досветки, им вполне хватает естественного освещения. При этом каждая культура отдает урожай зелени до тех пор, пока полностью не исчерпает накопленный запас питательных веществ. Потом ее легко заменить на новую.
Выгонять на мини-огородах практичнее всего луковицы (репчатый лук, лук-шалот, бульбочки многоярусного лука, чеснок) и корнеплоды (корневую петрушку, сельдерей, свеклу, морковь, редьку).
Луковицы на перо
Технология выгонки луковиц проста и предполагает снятие сухих чешуй, обрезание части верхушки, прогрев в горячей воде (20 минут при 35_40°С), опускание в холодную на 2-3 минуты, а затем плотную посадку в опилки или в любой другой влагоемкий субстрат. Луковица даст зеленое перо, даже если ее просто поместить в стаканчик с водой. Но опытные луководы считают, что ароматнее, витаминнее и пышнее оно получается при выгонке в почве.
Более солидный урожай луковой зелени можно получить, если отобрать для выгонки многозачатковые (имеющие несколько почек, расположенных на расстоянии, пример - Штутгартер Ризен) или многогнездные (имеющие несколько сросшихся луковиц, каждая из которых может быть многозачатковой, пример - шалот) сорта. Чем больше в луковице зачатков и гнезд, тем пышнее перо. Чтобы понять, сколько в луковице зачатков, нужно обрезать ее плечики. Кроме того, отбирая луковицы для выгонки, следует знать, что мелкие (выборок диаметром 2-3 см) дают тонкое перо, отрастает оно очень быстро. Более крупные луковицы спят дольше, но перо их намного мощнее и более сочное.
Для выгонки чеснока обычно используют озимые сорта. Быстрее всего его зеленое перо можно получить с уже давших ростки зубчиков. Их можно выбрать из запасов чеснока, отложенного на хранение, или купить проросшие головки в магазине.
Выгонку зелени из зубчиков проще всего проводить в воде. Их очищают от покровной кожицы, плотно устанавливают в неглубокую посуду и заливают водой так, чтобы она лишь касалась донышка. Этот способ позволяет получить урожай дважды: первый раз - через 3 недели, затем еще через 14 дней. Если посадить крупные зубчики, то через 10 дней можно дождаться и третьей волны зелени. Затем посадочный материал меняют.
Ростки чеснока при посадке зубков в землю появляются через 1-3 недели. Срок, когда чеснок начнет прорастать, зависит от глубины посадки зубков и условий выращивания.
Вершки из корешков
Корнеплоды для выгонки можно заготовить с осени самостоятельно. Для чего их следует выкопать после наступления заморозков, срезать листья на высоте 2-3 см над головкой и уложить в ящики с влажным песком или полиэтиленовые пакеты и отправить на хранение в прохладное место. Подойдут и покупные овощи. Их перед посадкой желательно сбрызнуть водой, подержать в холодильнике в полиэтиленовом пакете, а когда их почки тронутся в рост, высадить в горшки. Больше всего зелени дадут корешки петрушки массой 70-80 г, сельдерея - 100-120 г, свеклы, моркови и редьки -30-60 г. С их посадок обычно проводят 2-3 срезки.
Контейнеры заполняют рассадным грунтом или смесью вермикулита и торфа, смешав их в пропорции 1:3. Можно взять и огородную землю, но в нее желательно добавить 1 часть торфа. Размещают корнеплоды в горшках вплотную друг к другу. Самые частые ошибки - сильное их заглубление в почву (нельзя засыпать землей ростовые почки) и излишний полив. Свеклу, редьку и сельдерей рекомендуется сажать по пояс, петрушку и морковь - по плечики. После посадки почву в горшках обильно поливают и ставят их в темное место, чтобы корнеплоды укоренились. Спустя две недели, когда начинают отрастать листья, растения переносят ближе к свету. Листья свеклы и редьки срезают с черешками через 5-6 недель, петрушка будет готова через 4-5 недель, а сельдерей и морковь - через 6-7 недель.
Вторая жизнь кочерыжки
Получить витаминную зелень можно и с обрезков овощей. У лука и чеснока для выгонки берут донца; у свеклы, моркови, дайкона, корневых петрушки и сельдерея в дело пускают макушки; у пекинской капусты, кочанных салатов, стеблевого сельдерея - кочерыжки. Обрезки помещают в подходящую по размеру емкость, наливают в нее немного воды и ставят на подоконник. Молодые зеленые листья начинают отрастать уже через неделю. Воду берут кипяченую, менять ее не нужно, важно лишь следить, чтобы она в емкости не пересохла. Подкармливать посадки ничем не требуется, в запасливых овощах и так имеется достаточно питательных веществ для появления зелени. Правда, урожай ее получается довольно скромным.
Микрозелень-макси-польза
Микрозелень - это всходы овощных и зерновых культур, успевшие отрастить семядольные и первые настоящие листья. Получают ее, густо посеяв семена на все, что способно удерживать влагу: ватные диски, бумажные полотенца, туалетную бумагу... Можно использовать и торфяной рассадный грунт, наполовину смешанный с вермикулитом. По сравнению с выращиванием в чистой воде урожай получается более весомым.
Семена берут как специально предназначенные для получения микрозелени, так и те, что выращены на своем участке. Важно лишь, чтобы они были непротравленными.
В начале и середине зимы лучше всего сеять быстрые овощи, такие, как редис, дайкон, кресс-салат, руколу и листовую горчицу. А в конце февраля -марте - все прочие салаты, редис, дайкон, шпинат, капусты, амарант, горчицу, базилик, руколу, лук, свеклу, горох, кинзу... Популярны и такие культуры, как гречка, мицуна, соя, чечевица, подсолнечник, кукуруза. В зависимости от скорости роста культуры микрозелень готова к употреблению на 5-10-й день.