Май - чудесный завершающий месяц весны.
Всё цветёт и зеленеет. Душа радуется, когда утром открываешь окошко, а там... всё зелено!!! Деревья покрыты нежной, только что пробудившейся зеленью, не успевшей покрыться пылью знойного лета. Цветут деревья!!! Благоухает черёмуха и сирень!!!
Даже если утро слегка пасмурное, всё равно сразу поднимается настроение, а уж если солнышко выглядывает за горизонтом, вообще, день обещает быть радостным и благодатным.
Выходные
Майские выходные, это долгожданная дача!!! Надо всё вскопать, посадить, подготовить к летнему отдыху. Начинается "сезон шашлыков"...
Те, кто не успел "заболеть" дачными выходными, стараются обязательно погулять, подышать свежим воздухом. Вот оно, счастье тепла, ароматов и солнечного света после долгих месяцев холода и отсутствия солнца на горизонте.
У каждого из вас есть подобные фото?
Конечно есть!!! Все стараются сфоткаться на фоне распустившейся красоты.
Всё выше изложенное я привела как пример того, как легко забыть о том, что май - это месяц заготовок. Только в мае мы сможем сварить замечательное варенье из одуванчиков. Вкусные и целебные щи из майской крапивы. Насушить плодов черёмухи.
Вы пробовали варенье из одуванчиков?
Это чудесный десерт с незабываемым медовым привкусом янтарно-жёлтого цвета.
Все, кто пробовал, уверена, подтвердят истинность моих слов.
Если вы относитесь к одуванчику как к легкомысленному весеннему цветку, то вы не правы.
Это, издавна, ценное сырьё для рецептов народной медицины. Причём, в ход идут все части цветка - листья, корни, сок и сами соцветия. Именно из спелых жёлтых головок данного цветка готовят одуванчиковое варенье. Помимо прекрасного вкуса, варенье обладает богатым минеральным и витаминным составом.
Таблицы с полезностями я приводить не буду, а перейду сразу к рецепту приготовления этого чудесного варенья. Кто хочет подробностей, наберите в поисковой строке "Польза варенья из одуванчиков" и впитывайте необходимую информацию. Поверьте, чего там только нет!!!
Варенье из одуванчиков
Для того чтобы сварить варенье, надо набрать этих самых одуванчиков. Не сочтите меня занудой, но я напомню, что собирать их следует в чистых зонах произрастания, подальше от дорог. Около дачного участка, например!!!
Собирать одуванчики лучше в разгар дня, когда они максимально раскрыты. Берём на варенье только жёлтые соцветия. Приготовьтесь потрудится, их потребуется не менее 200 штук.
У меня вот такая одуванчиковая мера заготовки!!!
Естественно, все цветочки промываем и обсушиваем.
У каждой хозяйки, которая заготавливает такое варенье, есть свой и только свой рецепт. Я остановилась на классическом. Нам так больше нравится. Попробуйте, а там со временем решите, что еще добавлять в варенье. Например, есть рецепт с листьями вишни или смородины. Мяты. Сока.
Берём 200 цветков одуванчика; 1 стакан воды; 0,5 кг сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Сначала варим сироп. Сахар заливаем водой и ставим кастрюлю на огонь.
Постоянно помешивая, доводим вариво до состояния сиропа. Как только сахар полностью растворится и масса загустеет - сироп готов.
Добавляем в сахарный сироп одуванчики и лимонную кислоту.
Варим варенье 20 минут, постоянно помешивая. Оно должно легонько кипеть все 20 минут!!!
Даём варенью остыть. Накрываем кастрюлю с вареньем марлей и оставляем на ночь настояться.
На следующий день доводим варенье ещё раз до кипения и даём ему покиреть 10-15 минут.
Оставляем готовое варенье остудится. Оно станет золотисто - медового цвета. Готовое варенье процедим с помощью мелкого сита или марли.
Одуванчиковый мёд, как называют часто это варенье, готов!!!
Друзья, а из оставшегося одуванчикового "жмыха" получится ароматный чай. Просто заливаем его кипятком и даём настоятся. Процедили и чай готов!!! Наслаждайтесь вкусом и ароматом!!!
Самым распространённым способом применения этого сладкого лекарства, является борьба с простудными заболеваниями, особенно в холодный период года.
Варенье храню в стеклянной банке в холодильнике и консервирую как любое другое варенье на длительное хранение.
Слышала мнение, что варенье из одуванчиков хорошо влияет на печень. Помогает ей работать, очищаться и восстанавливаться. Не знаю... Утверждать не буду!!! Моя печень, по крайней мере, этому продукту никак не противится, хотя с возрастом стала привередничать...
Несмотря на всю вкусность, полезность и красоту, есть у варенья и противопоказания к применению. Это сахарный диабет и гипотония (низкое артериальное давление).
Что-то я начала не с того, похоже... Рассказала о варенье, а теперь переходим к целебному супчику.
Не буду ничего менять местами. Думаю, всем понятно - сначала супчик, а потом сладкое!!!
Каждый год, в мае, я обязательно готовлю щи из крапивы. Это у нас как ритуал. Готовила бабушка, готовит мама, готовлю и я.
Бабуля говаривала: "Первая травка свежая. Будем заряжаться её силой и здоровьем!". И была права, хотя не читала никаких умных статей по этому поводу.
Оказалось, крапива содержит в себе множество микроэлементов. Витамин К, необходимый нам всем для нормальной работы нервной системы. А ещё кальций, аминокислоты, муравьиную кислоту и протеин. Во как!!!
А готовится такой супчик очень просто.
Есть два варианта: суп-пюре и щи.
Собственно, щи из крапивы готовятся как и щи с капустой, только вместо капусты берём крапиву. И в конце варки в кастрюльку разбиваю яичко. Надо перемешать его в кипящем супе и получатся яичные "облака", которые придадут супу дополнительный вкус. Вот и вся премудрость!!!
Суп-пюре из майской крапивы
Подготовим лучок, сделаем пережарку - прямо в кастрюльке с толстым дном. Я готовлю пережарку на топлёном маслице. Добавляю к лучку картофель, нарезанный мелкими кубиками и жарю на медленном огне примерно 5 минут. Всё заливаю бульоном (или водой) и довожу до кипения.
Солим, перчим и варим примерно 20 минут.
Листочки крапивы промываем, конечно, и нарезав полосками добавляем в кастрюлю за минуту(!) до окончания варки. Кастрюлю снимаем с огня и погружным блендером доводим до нужной консистенции.
Вкусный и полезный супчик готов!!! При подаче можно добавить варёное яйцо. Пожалуй, даже нужно!!! Так вкуснее.
Знаю, многие, кто ещё не готовил из крапивы, скажут, а как же набрать её. Она ух, какая колючая!!! Очень просто. Собираем листики крапивы в садовых перчатках, а потом перед работой с этими листиками обдаём их кипятком. И всё, листочки крапивы перестанут "кусаться"!!!
Если захотите попробовать салат с крапивой, процедура та же. А дальше, листочки нашинковали. Добавили лучок зелёный, зелени любой, редис, брынзу или яйцо и заправили растительным маслом. Кому какое нравится. Можно сметанкой. Мои любят салат из крапивы с морковкой и редисом. Фантазируйте, играйте со вкусами и найдёте свой неповторимый рецепт витаминного салата!!!
Приятного аппетита!!!
А теперь поговорим о делах аптечных.
Сей пункт продажи лекарственных средств посещаете?
"Естественно, приходится иногда" - ответите вы.
Не обращали внимания вот на такую коробочку?
Да, да!!! Это ягодки той самой черёмухи, что по приметам, цветёт к похолоданию и издаёт божественно прекрасный аромат.
Очень советую, не полениться и собрать готовые ягодки после цветения черёмухи!!! Как правило, на дачном участке или где-то поблизости, такое деревце всегда произрастает.
Зачем? Привожу выдержку из аннотации, приложенной к коробочке с сушёными плодами черёмухи.
Плоды черемухи обладают закрепляющим действием и используются в виде отвара в качестве противопоносного средства при лечении диареи неинфекционной природы и других расстройствах желудка и кишечника. Основное фармакологическое действие оказывают дубильные вещества – конденсированные танниды, содержащиеся в ягодах. Кроме того, в плодах присутствует цианогенный гликозид амигдалин, который в низких концентрациях может оказывать противоопухолевое действие.
Зрелые плоды растения также обладают бактерицидным, противоспалительным и витаминным действием, нормализуют работу желудка и кишечника. Антоцианы растения обладают Р-витаминной активностью и оказывают капилляроукрепляющее действие.
Вот так. Просто собрали ягодки, высушили и при необходимости применили.
Показания к применению - диарея.
Около 10 г (1 столовая ложка) плодов помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стакан) кипятка, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане 15 минут, охлаждают при комнатной температуре 45 минут, процеживают, оставшееся сырье отжимают. Объем полученного настоя доводят кипяченой водой до 200 мл.
Принимают внутрь в теплом виде по 1/4 стакана 2 - 4 раза в день за 30 минут до еды.
Так сказано в рекомендациях к применению, а мне бабуля давала просто так, горсть ягод, когда случалась со мной такая нехорошая оказия...
Так поступаю и я. Хранятся сушёные ягодки черёмухи в баночке под марлей, а как поела детвора немытой морковки с грядки и слизнули не то, так вот оно, средство под рукой.
Вот такая у нас с вами сегодня получилась беседа о майских заготовках, вкусностях и полезностях. Почерпнули для себя что-то новое или интересное? Жду ваших вопросов и комментариев!!!
Всем крепкого здоровья и тёплых, солнечных майских дней!!!
#щиизкрапивы #вареньеизодуванчиков #плодычерёмухи #майскиезаготовки
Все дополнительные фотографии для оформления статьи взяты из открытых источников.