Рецепт оригинального салата из шпината с беконом представляет бренд-шеф сети WILLIAMS OLIVER Надежда Любимова.
Рецепт: состав
- Шпинат 300г свежий
- Яйцо перепелиное 3шт.
- Шампиньоны 70г
- Ялтинский лук 1/2шт.
- Чиабатта 100г
- Бекон варено-копченый 100г
- Чеснок 1зубчик
- Сахар коричневый 50г
- Уксус яблочный 40мл
- Соль 10г копченая
- Оливковое масло 100мл
Советы от Надежды Любимовой
- «Бекон нужно вынуть из холодильника не менее чем за полчаса до приготовления, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Ломтики должны быть тонкими, тогда при жарении они получатся хрустящими. Чтобы бекон не пригорел, его начинают жарить на небольшом огне (при необходимости затем можно увеличить температуру)».
- «Для салатов берите только молодой шпинат с нежными листочками. Шпинат хранят в холодильнике в «зоне свежести», завернув в бумажные полотенца и сложив в контейнер с неплотно прикрытой крышкой. Нельзя также, чтобы рядом в холодильнике находились яблоки или бананы, особенно перезревшие. Мыть шпинат можно только непосредственно перед приготовлением».
Перепелиные яйца отварить 2 минуты в кипящей воде и переложить в ледяную воду, затем очистить от скорлупы и разрезать пополам. Шпинат промыть и просушить.
Бекон нарезать полосками в 1 см шириной, шампиньоны — тонкими пластинами. Чиабатту нарезать мелким кубиком, лук — тонкими перьями.
Хорошо разогреть сковороду без масла и обжарить бекон до хрустящего состояния. Потом сразу переложить его на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
На той же сковороде в жире от бекона обжарить шампиньоны. Переложить грибы в отдельную миску, а на сковороде быстро обжарить кубики чиабатты.
Приготовить заправку: смешать сахар, копченую соль (эта приправа, приготовленная методом холодного копчения на дровяном огне, добавит блюду тонкие нотки дыма и древесины), измельченный зубчик чеснока, уксус и масло.
В красивую миску выложить листья шпината, грибы, лук и полить сверху заправкой.
Затем выложить на салат яйца, гренки из чиабатты и посыпать хрустящим беконом.