Особенности производства
Эфиопия занимает 5 место в мире по производству кофейных зёрен, а среди стран Африки она является абсолютным лидером и в этом нет ничего удивительного: страна, являющаяся родиной кофе, может похвастаться прекрасными плодородными почвами, а также климатом, идеально подходящим для выращивания кофе-бобов. К слову, бобами эти плоды не являются, а устоявшимся названием мы обязаны англоязычным странам, жители которых переиначили местный термин bunn на близкое по звучанию bean (бобы).
Растения выращивают на фермах, общая площадь которых составляет около 4 тыс. м². По данным издания Perfect Daily Grind, каждый шестой житель страны, причём трудятся фермеры, как правило, вручную. Конечно, в Эфиопии существуют крупные промышленные плантации, контролируемые государством или крупными инвесторами. Они используют лучшие современные методы, и даже используют неорганические удобрения, но их доля – всего 5% от основной массы урожая. Весь остальной эфиопский кофе, а это около 95% – органический!
Зёрна, выращенные на мелких фермах, называют «садовыми», но помимо них есть ещё «лесные» – это арабика, растущая в диком виде. К слову, на сегодня Эфиопия является единственной страной в мире, где можно увидеть дикие кофейные деревья. Она произрастает, по большей части, на юго-западе страны, а местные жители собирают её также, как грибы или ягоды. Помимо этого, существует ещё один термин – «полулесной кофе». Он означает, что за деревьями, растущими в лесу, ухаживают люди, живущие в близлежащей деревне – делают регулярную обрезку, следят, чтобы плантация не загущалась, контролируют баланс света и тени.
Большая часть кофейных деревьев растёт на склонах, расположенных на юго-западе страны, во влажном и жарком климате. Ежегодно производится более 300 кг сырья. Урожай обычно собирают с ноября по февраль, но эти сроки могут сдвигаться по причине погодных условий. В Эфиопии несколько основных регионов, в которых больше всего плантаций. Среди них стоит выделить Сидамо, являющий ведущим производителем. Именно здесь, на высоте 1,5-1,8 тыс. м, выращивается популярный и ароматный Ethiopia Sidamo, с нотами ореха, карамели и косточковых фруктов. Вы можете приобрести его на нашем сайте.
Продолжение следует…
Наш сайт: https://coffeevraime.ru/
