Фестиваль национальных кухонь мусульманских стран открылся в столице Татарстана в рамках XIV Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: KazanForum». Гастрономические изыски Востока, нежные сладости и богатая палитра традиционных блюд – в фотоистории «Татар-информа».
Фестиваль национальных кухонь исламских стран открылся на пяти площадках Казани. Первой локацией стал ресторан «Татарская усадьба», который представил жителям и гостям столицы республики богатое наследие азербайджанской кухни.
«Фестиваль национальных кухонь исламских стран – это большой праздник для всех казанцев. Одним из столпов самобытности народа является его кухня. Через кулинарию мы познаем культуру и историю народов мира. Сегодня гости фестиваля познакомятся с богатой кухней народов Азербайджана, Алжира, Турции, Ирана и Узбекистана», – рассказал генеральный директор «Татинтер Ресторантс» Зуфар Гаязов.
Шеф-повара солнечной страны предложили казанцам жемчужины кухни Азербайджана, среди которых нежная и ароматная долма, сочные лявянги, вкуснейшие мясные кутабы.
Президент Всемирного исламского кулинарного объединения Тахир Амирасланов отметил, что азербайджанская кухня отличается обилием мясных, овощных и рыбных блюд. А любое блюдо всегда дополнено свежей зеленью и специями. «Рецептов приготовления традиционных азербайджанских гастрономических изысков множество. Например, мы нашли более трехсот видов блюда долма. Разъезжая по различным селам и деревням Азербайджана, мы собрали старинные рецепты, которые сегодня являются кулинарным памятником в истории нашего народа», – подчеркнул шеф-повар.
Атмосферу кулинарного путешествия сопровождала национальная музыка Азербайджана. В течение всего гастрономического ужина фольклорный ансамбль дарил незабываемые эмоции, демонстрировал богатые традиции и обычаи азербайджанского народа.
Второй точкой на карте гастрономического путешествия стал ресторан «Гусь», в котором приглашенные повара из Алжира представили свои национальные блюда. В том числе: традиционный суп фрик с сочным мясом и зеленой пшеницей, чахчуха-дфер — блюдо из рваного хлеба в рагу из мяса и овощей, а также алжирский зеленый чай со свежей мятой.
Помимо этого, казанцы и гости города смогут посетить вечер турецкой кухни в ресторанном комплексе «Туган Авылым», вкусить иранские гастрономические изыски в ресторане «Чирэм» и погрузиться в многовековую историю узбекской кухни в кафе Milli.
На гастрономических вечерах ведущие шеф-повара продемонстрируют свои лучшие блюда, также поделятся своим опытом, навыками и некоторыми секретами своего творчества. Фестиваль национальных кухонь исламских стран пройдет 16 и 17 мая в формате халяль.
Галина Гилязидинова
Фото: © Рамиль Гали / «Татар-информ»