В это время необходимо уметь правильно адаптировать бизнес-процессы и меню ресторана, чтобы сохранить и увеличить прибыльность. Сезонность также может влиять на ассортимент продуктов, которые нужно закупать, а также на необходимость изменения рабочего графика сотрудников и режима работы ресторана. Умение грамотно управлять сезонностью поможет рестораторам улучшить финансовые показатели и удержать клиентов, находясь в темпе изменений рынка.